I CHIODINI DELLA CALABRIA
I Chiodini (Armillaria mellea), detti anche Famigliola Buona, sono funghi molto comuni in Calabria.
Crescono da settembre a gennaio sui tronchi delle latifoglie, sia vivi che morti, molto meno su quelli delle conifere. *2
Le dimensioni del cappello variano dai 3 ai 15 cm; la cuticola è di colore variabile, da giallo-miele a grigio-brunastro. *1
L'imenoforo è formato ad lamelle adnate o appena decorrenti sul gambo, abbastanza rade, irregolari, intervallate a lamellule. *1
Il gambo, dalle dimensioni 5-12 x 1-1,5 cm, si presenta cilindrico e a crescita fascicolata e annerente, con anello persistente. *2
Presenta una carne bianca, coriacea nel gambo, dall'odore oleoso e dal sapore dolce. *2
È un fungo commestibile solo dopo una lunga cottura, mentre è tossico se consumato crudo o poco cotto. *1
L'acqua della cottura va eliminata. Per i maiali la tossicità resta anche dopo una lunga cottura. *2
Il nome dialettale calabrese è fungiu 'e troccanu *2 e sìlli.
- *1 - Fonte: Funghi in Italia di Nicolò Oppicelli
- *2 - Fonte: Funghi in Calabria di C. Lavorato e M. Rotella
