I CHIODINI DELLA CALABRIA

I Chiodini (Armillaria mellea), detti anche Famigliola Buona, sono funghi molto comuni in Calabria.

Crescono da settembre a gennaio sui tronchi delle latifoglie, sia vivi che morti, molto meno su quelli delle conifere. ^*2

Le dimensioni del cappello variano dai 3 ai 15 cm; la cuticola è di colore variabile, da giallo-miele a grigio-brunastro. ^*1

L'imenoforo è formato ad lamelle adnate o appena decorrenti sul gambo, abbastanza rade, irregolari, intervallate a lamellule. ^*1

Il gambo, dalle dimensioni 5-12 x 1-1,5 cm, si presenta cilindrico e a crescita fascicolata e annerente, con anello persistente. ^*2

Presenta una carne bianca, coriacea nel gambo, dall'odore oleoso e dal sapore dolce. ^*2

È un fungo commestibile solo dopo una lunga cottura, mentre è tossico se consumato crudo o poco cotto. ^*1

L'acqua della cottura va eliminata. Per i maiali la tossicità resta anche dopo una lunga cottura. ^*2

Il nome dialettale calabrese è fungiu 'e troccanu ^*2 e sìlli.

• *1 - Fonte: Funghi in Italia di Nicolò Oppicelli
• *2 - Fonte: Funghi in Calabria di C. Lavorato e M. Rotella