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Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta

Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta

Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta è uno dei primi piatti della primavera calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il piatto per 2 persone sono:

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e iniziate a farla rosolare nell’olio di oliva. Successivamente, aggiungete la pancetta e quando sarà rosolata, versate gli asparagi (spezzettati, ripuliti dalla parte dura e lavati), e infine un po’ d’acqua. Quindi, lasciate cuocere a fuoco basso, sotto coperchio, girando di tanto in tanto.

A mezza cottura aggiungete un pizzico di pepe nero (niente sale, la pancetta è già salata).

Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata le penne rigate, e una volta che saranno al dente scolatele e, fatele saltare in padella per un paio di minuti con il composto di asparagi selvatici e pancetta.

Infine, impiattate e servite.

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