PENNE CON ASPARAGI SELVATICI E PANCETTA ALLA CALABRESE

Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta è un piatto primaverile della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE PENNE CON ASPARAGI SELVATICI E PANCETTA

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 160 grammi di penne rigate (vanno bene anche fusilli ricci, rigatoni o elicoidali);
• 90 grammi di asparagi selvatici (solo la parte tenera);
• mezza cipolla;
• 50 grammi di pancetta tesa;
• un pizzico di pepe nero in polvere;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 10 minuti circa di preparazione;
• 15 minuti circa di cottura (condimento).

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Pulite, lavate e fate a pezzetti gli asparagi.

2 - Fate soffriggere la cipolla.

3 - Dopo aver soffritto la cipolla e rosolato la pancetta, aggiungete gli asparagi.

4 - Quando le penne saranno al dente, scolate e fate saltare la pasta in padella per un paio di minuti con il composto di asparagi selvatici e pancetta; infine, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.