Ricetta delle Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta alla Calabrese

    PENNE CON ASPARAGI SELVATICI E PANCETTA ALLA CALABRESE

    Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta è un piatto primaverile della cucina tradizionale calabrese.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE PENNE CON ASPARAGI SELVATICI E PANCETTA

    1. Gli Ingredienti
    2. I Tempi di Cottura
    3. Il Procedimento
    4. Le Note

    GLI INGRENDIENTI

    Asparagi Selvatici Calabresi

    Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

    • 160 grammi di penne rigate (vanno bene anche fusilli ricci, rigatoni o elicoidali);
    • 90 grammi di asparagi selvatici (solo la parte tenera);
    • mezza cipolla;
    • 50 grammi di pancetta tesa;
    • un pizzico di pepe nero in polvere;
    • sale q.b.
    • olio extravergine di oliva q.b.

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 10 minuti circa di preparazione;
    • 15 minuti circa di cottura (condimento).

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 - Pulite, lavate e fate a pezzetti gli asparagi.

    Asparagi Selvatici Calabresi

    2 - Fate soffriggere la cipolla.

    Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta: fate soffriggere la cipolla

    3 - Dopo aver soffritto la cipolla e rosolato la pancetta, aggiungete gli asparagi.

    Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta: dopo aver soffritto la cipolla e rosolato la pancetta aggiungete gli asparagi

    4 - Quando le penne saranno al dente, scolate e fate saltare la pasta in padella per un paio di minuti con il composto di asparagi selvatici e pancetta; infine, impiattate e servite.

    Penne con Asparagi Selvatici e Pancetta: dopo aver soffritto la cipolla e rosolato la pancetta aggiungete gli asparagi

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.

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