SPAGHETTI AL SUGO DI BRACIOLA

Gli Spaghetti al Sugo di Braciola è un primo piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA AL SUGO DI BRACIOLA

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 3 persone sono necessari:

• 240 grammi di spaghetti;
• 1 cipolla;
• 4 o 5 braciole di maiale (sotto grasso);
• 200 grammi di salsa di pomodoro;
• un goccio d'olio extravergine di oliva (se non usate le braciole sotto grasso).

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 5 minuti circa di preparazione;
• 30 - 35 minuti circa di cottura (utilizzando le braciole sotto grasso).

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Prendete dal vasetto le braciole di maiale e togliete il grasso in eccesso.

2 - Fatele soffriggere per 5 minuti, insieme alla cipolla tritata, in una pentola senza olio (con olio extravergine di oliva se utilizzate braciole senza grasso); la stessa braciola rilascerà il grasso rimasto e sarà sufficiente come condimento.

3 - Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere sotto coperchio per circa 30 - 35 minuti a fuoco lento (tempo necessario per le braciole sotto grasso).

4 - A metà cottura aggiustate di sale, solo se necessario: durante la cottura la braciola rilascerà anche il sale e non sempre è necessario aggiungerlo.

5 - Regolandovi sui tempi di cottura, mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

6 - A cottura ultimata scolate la pasta e fate saltare gli spaghetti nel sugo di braciola; infine, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.