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Guida Online sulla Calabria

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Pasta e Cotiche di Maiale Salate

Primo piatto calabrese di carne di maiale

Pasta e Cotiche di Maiale

Pasta e Cotiche Salate è un primo della tradizione gastronomica calabrese a base di carne suina.

Ricetta Pasta e Cotiche di Maiale

Gli ingredienti per realizzare la Pasta e Cotiche per 2 persone sono:

 Tempo di Preparazione: 80 minuti circa 

Preparazione Pasta e Cotiche di Maiale

Prendete dal vasetto le cotiche salate e versatele così come sono in acqua bollente, e lasciatele cuocere per circa 10 minuti.

Quando saranno pronte, ponete in una padella dell’olio di oliva e fate soffriggere la cipolla rossa; quindi, versate il pomodoro, un po’ d’acqua e le cotiche, e mettete a cuocere sotto coperchio per circa 60 minuti, avendo cura di controllarne di tanto in tanto.

Dopo circa 60 minuti, le nostre Cotiche di Maiale al Pomodoro saranno pronte, unitele alla pasta cotta al dente, impiattate e servite.

N.B. Poiché le cotiche sono già salate, pur essendo state dissalate durante la prima fase di bollitura, è buona norma assaggiare durante la preparazione della salsa per verificare se è necessario aggiungere sale.

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