PASTA ALLA JONICA
La Pasta alla Jonica è un primo piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA ALLA JONICA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 4 persone sono necessari:
- 360 grammi di spaghetti;
- 200 grammi di pomodori freschi;
- 100 grammi di guanciale;
- 2 peperoni;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 ciuffetto di basilico;
- formaggio pecorino grattugiato q.b.;
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 20 minuti circa di preparazione e cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite, lavate e tagliate i pomodori a tocchetti e i peperoni a listarelle e fateli appassire in padella; quindi, passateli nello spremi verdure.
2 - In una padella fate soffriggere l’aglio e quando sarà imbiondito, toglietelo e fate rosolare il guanciale tagliato a tocchetti.
3 - Quando il guanciale sarà pronto, aggiungete la salsa ottenuta dai peperoni e pomodori, e qualche foglia di basilico fresco.
4 - Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
5 - A cottura ultimata scolate la pasta e fatela saltare nella padella a fuoco vivace con il sugo di guanciale ottenuto.
6 - Infine, impiattate e servite con una spolverata di formaggio pecorino.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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