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Pasta alla Jonica

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La Pasta alla Jonica è un primo della cucina calabrese della costa jonica.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il piatto per quattro persone sono:

  • 360 grammi di spaghetti;
  • 200 grammi di pomodori freschi;
  • 100 grammi di guanciale calabrese;
  • 2 peperoni;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1 ciuffetto di basilico;
  • formaggio pecorino grattugiato q.b.;
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate i pomodori a tocchetti e i peperoni a listarelle e fateli cuocere in acqua bollente, poi scolateli e passateli nello spremi verdure.

In una padella fate soffriggere l’aglio e quando sarà imbiondito, toglietelo e fate rosolare il guanciale tagliato a tocchetti.

Quando il guanciale sarà pronto, aggiungete la salsa ottenuta dai peperoni e pomodori, e qualche foglia di basilico.

Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.

A cottura ultimata, scolate la pasta e fatela saltare nella padella a fuoco vivace con il sugo di guanciale ottenuto.

Infine servite con una spolverata di formaggio pecorino.

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