PASTA ALLA JONICA

La Pasta alla Jonica è un primo piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA ALLA JONICA

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 4 persone sono necessari:

• 360 grammi di spaghetti;
• 200 grammi di pomodori freschi;
• 100 grammi di guanciale;
• 2 peperoni;
• 2 spicchi di aglio;
• 1 ciuffetto di basilico;
• formaggio pecorino grattugiato q.b.;
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 20 minuti circa di preparazione e cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Pulite, lavate e tagliate i pomodori a tocchetti e i peperoni a listarelle e fateli appassire in padella; quindi, passateli nello spremi verdure.

2 - In una padella fate soffriggere l’aglio e quando sarà imbiondito, toglietelo e fate rosolare il guanciale tagliato a tocchetti.

3 - Quando il guanciale sarà pronto, aggiungete la salsa ottenuta dai peperoni e pomodori, e qualche foglia di basilico fresco.

4 - Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.

5 - A cottura ultimata scolate la pasta e fatela saltare nella padella a fuoco vivace con il sugo di guanciale ottenuto.

6 - Infine, impiattate e servite con una spolverata di formaggio pecorino.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.