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Guida Online sulla Calabria

Vermicelli al Guanciale

Vermicelli al Guanciale

Vermicelli al Guanciale è un primo di carne della cucina calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il piatto per 2 persone sono:

  • 160 grammi di vermicelli (vanno bene anche gli spaghetti);
  • 50 grammi di guanciale calabrese;
  • 2 spicchi di aglio;
  • un cucchiaio raso di peperone macinato a scaglie;
  • Sale q.b.
  • Pecorino grattugiato;
  • Olio di oliva calabrese

Preparazione

Tagliate il guanciale a dadini e fatelo rosolare in padella insieme all’aglio. Quando il guanciale sarà pronto, versate le scaglie di peperone e togliete la padella dal fuoco continuando a girare, in questo modo, permetterete al peperone di insaporire l’olio, ma allo stesso tempo eviterete che si bruci.

Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli, e quando saranno al dente, scolateli e fateli saltare in padella per un paio di minuti con il composto di precedentemente preparato.

Infine, impiattate e servite con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.

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