SPAGHETTI CON GUANCIALE ALLA CALABRESE

Spaghetti al Guanciale è un primo piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEGLI SPAGHETTI AL GUANCIALE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 160 grammi di vermicelli (vanno bene anche gli spaghetti);
• 50 grammi di guanciale;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio raso di peperone macinato a scaglie;
• sale q.b.
• formaggio pecorino grattugiato q.b.;
• olio extravergine di oliva.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 20 minuti circa di preparazione e cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Tagliate il guanciale a tocchetti e fatelo rosolare in padella insieme all’aglio.

2 - Quando il guanciale sarà pronto, versate le scaglie di peperone e togliete la padella dal fuoco continuando a girare; in questo modo, permetterete al peperone di insaporire l’olio extravergine di oliva, ma allo stesso tempo eviterete che si bruci.

3 - Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli; quando saranno al dente, scolateli e fateli saltare in padella per un paio di minuti con il guanciale.

4 - Infine, impiattate e servite con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.