PATATE LESSE CON PEPERONE IN POLVERE ALLA CALABRESE

Le Patate Lesse con Polvere di Peperone sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.

Questa è la ricetta di Tortora, borgo dell'Alto Tirreno Cosentino dove il piatto è denominato "Patàni Sfritti cu Zafarenèdda Pisàta".

• Fonte della ricetta: Francesca Nuzzo.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE PATATE LESSE CON PEPERONE IN POLVERE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 4 persone sono necessari:

• 8 patate di medie dimensioni;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai di polvere di peperone;
• 2 denti d'aglio;
• un pizzico di sale;
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 5 minuti di preparazione;
• 25 minuti circa per la cottura delle patate;
• 9 minuti di cottura del piatto.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Fate cuocere le patate e poi fatele raffreddare.

2 - Fate rosolare l'aglio nell'olio extravergine di oliva.

3 - Una volta pronto, versate la polvere di peperone e l'acqua; quindi, girate con l'aiuto di un mestolo per un paio di minuti.

4 - Versate le patate tagliate a rondelle grossolane.

5 - Durante la fase di cottura, girate delicatamente le patate per amalgamare i sapori.

6 - Dopo circa cinque minuti le patate saranno pronte.

7 - A cottura ultimata impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.