Guida Online sulla Calabria

Uovo all’Occhio di Bue alla Calabrese

Semplice piatto a base di uova della gastronomia calabrese

Ricetta

Uovo all'occhio di bue alla calabrese - preparazioneGli ingredienti per realizzare l’uovo all’occhio di bue alla calabrese sono:

  • Uova fresche
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva calabrese
  • peperone calabrese dolce in polvere *

* in alternativa alla polvere di peperone dolce calabrese, per gli amatori si può far uso della polvere di peperoncino calabrese.

Preparazione

Uovo all'occhio di bue alla calabrese - preparazioneMettete abbondante olio di oliva calabrese in una padella, quando risulterà abbastanza caldo rompete le uova facendo attenzione che non si tocchino tra loro e che il giallo rimanga intatto, ricordandovi di non buttare mai l'uovo direttamente in padella, ma di romperlo su un piatto e farlo scivolare con delicatezza nell’olio caldo. Quando l’albume si sarà solidificato e il tuorlo risulterà ancora cremoso, salate e cospargete con un cucchiaio le uova con abbondante polvere di peperone dolce calabrese inondandole anche con l’olio presente nella padella. Infine impiattate dolcemente cospargendole con l’olio in cui sono state fritte. 

Nota: L’Uovo all’Occhio di Bue, è un piatto che tutti almeno una volta nella vita abbiamo preparato sia per la sua semplicità e che per la velocità nella preparazione. Le uova sono un alimento completo, possono essere un gustoso e nutriente secondo, naturalmente da mangiare con moderazione. Per delle ottime uova all’occhio di bue il rosso deve rimanere cremoso e l’albume diventare bianco e sodo, ricordatevi inoltre di non lavare mai il guscio, perché così andremo a togliere la patina che lo protegge dagli agenti esterni. La tradizione calabrese vuole che le uova all’occhio di bue vengano rese sfiziose e saporite con la polvere del Peperone Dolce Calabrese, una variante particolare e molto buona da mangiare. 

 

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