FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI ALLA CALABRESE
La Frittata di Asparagi Selvatici è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 1 mazzetto di asparagi selvatici;
- 2 uova;
- 30 grammi di formaggio pecorino o grana;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 18 minuti circa di preparazione e cottura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate e spezzettate manualmente gli asparagi, utilizzando solo la parte tenera.
2 - Fateli appassire per circa dieci minuti in una padella a fuoco medio con un po’ d'olio extravergine di oliva e infine aggiustate di sale.
3 - Sbattete le uova in un recipiente a parte; quindi, versate gli asparagi e il formaggio e amalgamate il tutto.
4 - Versate il composto nella stessa padella con un filo d’olio extravergine di oliva e fate cuocere a fuoco medio per circa tre minuti; successivamente, girate la frittata e lasciate cuocere per altri tre minuti.
5 - Una volta pronta, impiattate e servite la frittata.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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