LE CERVELLA DI MAIALE CON UOVA STRAPAZZATE

Cervella con Uova Strapazzate sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.

Questa è la ricetta di Acquappesa dove viene denominata "Medulla e Iova".

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE CERVELLA E UOVA STRAPAZZATE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Gli ingredienti per realizzare cervella e uova per due persone sono:

• cervella di maiale;
• 1 uovo;
• un ciuffo di prezzemolo fresco;
• 2 cucchiai di ciccioli di maiale;
• 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato;
• 1 cucchiaio di scaglie di peperone;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 3 minuti di preparazione;
• 6 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Lavate e pulite le cervella di maiale dai filamenti bianchi; quindi, poneteli in una padella con olio e sale.

2 - Fate friggere a fuoco medio per circa quattro minuti.

3 - Successivamente, aggiunte l'uovo, le scaglie di peperone, il prezzemolo tritato, il formaggio pecorino e il sale.

4 - Mescolate per far amalgamare gli ingredienti e continuate la cottura per altri due minuti circa.

5 - A cottura ultimata impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.