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Cervella e Uova

Secondo calabrese di interiore di maiale

Cervella e Uova

Cervella e Uova (Medulla e Iova) è un secondo calabrese della cucina povera d’un tempo, realizzato con cervello di maiale, uova e peperone in scaglie.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare cervella e uova per due persone sono:

  • Cervella di Maiale;
  • 1 uovo;
  • 1 prezzemolo fresco triturato;
  • 2 cucchiai di ciccioli di maiale;
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato;
  • 1 manciata di scaglie di peperone;
  • sale q.b.

Preparazione

Lavate e pulite le cervella del maiale dai filamenti bianchi, e mettete in una padella con olio e sale.

Fate friggere a fuoco medio per circa cinque minuti, e successivamente aggiunte un uova intero, le scaglie di peperone, il prezzemolo, il pecorino e il sale; mescolando il tutto, continuate la cottura per altri cinque minuti.

A pietanza pronta, impiattate e servite.

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