calabriaportal.com

Caprino della Limina

Immagine di Formaggio non disponibile

Il  Caprino della Limina è uno formaggio di capra calabrese realizzato nell’area reggina del Parco dell’Aspromonte e nei comuni ricadenti nella Comunità Montana della Limina.

Il Caprino della Limina è un prodotto da sempre realizzato nel comprensorio dell’Aspromonte, luogo in cui le capre sono allevate da secoli, in particolar modo la razza tipica dell’area, la Capra dell'Aspromonte.

Il Caprino della Limina viene prodotto da novembre a luglio con latte di capra intero crudo, prodotto in prevalenza dalla razza Capra dell’Aspromonte.

Questo formaggio caprino viene realizzato in forme dal peso compreso tra 1 e 2 chilogrammi, scalzo 10-15 cm, di forma cilindrica, con crosta di colore giallo nel tipo fresco, marrone scuro in quello stagionato.

La pasta è compatta di colore bianco latte e di consistenza media tendente al morbido fino ai tre o quattro mesi di stagionatura; il sapore rasenta la neutralità all’inizio della produzione per sviluppare in primavera un mosaico di toni aromatici tipici e caratteristici, conferitogli dai preziosi pascoli dell’Aspromonte.

Caseificazione del Caprino della Limina

Questo formaggio caprino viene realizzato con il latte crudo previa filtrazione e immesso in caldaia, a cui in seguito si aggiunge il caglio precedentemente stemperato in poca acqua.

Trascorsi circa 60 minuti si procede alla rottura del coagulo per mezzo dello spino, dopo la rottura della cagliata si lascia riposare la massa che tende a raccogliersi sul fondo della caldaia, e con le mani si avvicinano le particelle caseose fino a formare un unico corpo.

Manualmente si procede all’estrazione della cagliata dalla caldaia che è messa nei canestri  posti su  un tavolo inclinato; sulle forme è esercitata una continua pressatura ed un continuo rivoltamento manuale che sono svolti in modo accurato e prolungato con l’ausilio di una miscela d’olio d’oliva e aceto che viene cosparsa sulle forme.

Pin It

Valutazione attuale: 0 / 5

Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

vetrine di calabriaportal

eosonline.itCreazione Siti Internet
website www.eosonline.it
Porta la tua azienda online. Gestione e aggiornamenti inclusi!
Acquappesa (CS).
Chiama. 366.1385153

Carrozzino Luca - Cetraro (CS)Idraulico Carrozzino Luca
vetrina carrozzinoluca
GPS Giacomini e centro assistenza Junkers.
Cetraro (CS). Chiama 331.6083111

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Rende (CS). Chiama 0984.446738

Bar da Biagio - Tortora (CS)Bar da Biagio
vetrina bardabiagio
Il ritrovo per le serate con gli amici. Creperia e pizza al taglio
Tortora Marina (CS). Chiama. 345.8336679

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301

G.E.A. s.r.l. - Tortora Marina (CS)G.E.A. Materiali per l'Edilizia
vetrina geasrl
Da noi puoi trovare le migliori aziende del settore edile.
Tortora Marina (CS). Chiama 0985.764066

Tundis Gomme - Cetraro (CS)Tundis Gomme
vetrina tundisgomme
Vuoi pagare i tuoi pneumatici un po' alla volta? Vieni da noi!
Cetraro Marina (CS). Chiama 0982.91380

Élite Restaurant - Cetraro (CS)Élite Restaurant
vetrina eliterestaurant
Ristorante di pesce fresco e Pizzeria.
Cetraro Marina (CS). Chiama. 338.327128

Sabbia e Cioccolato - Praia a Mare (CS)Sabbia e Cioccolato
vetrina sabbiaecioccolato
Gelateria artigianale, lounge bar, wine bar. Il tuo locale ideale.
Praia a Mare (CS). Chiama. 328.9736081

vetrine di calabriaportal

Nevina Coiffeur - Cetraro (CS)Nevina Coiffeur
vetrina nevinacoiffeur
Salone da Parrucchiera e Centro Estetico.
Cetraro Marina (CS). Prenota 333.6660087

Rafting Adventure Lao - Papasidero (CS)Rafting Adventure Lao
vetrina raftingadventurelao
Rafting, kayak, canyoning, trekking, orienteering
Papasidero (CS). Prenota 347.8476954

G.E.A. s.r.l. - Tortora Marina (CS)G.E.A. Materiali per l'Edilizia
vetrina geasrl
Da noi puoi trovare le migliori aziende del settore edile.
Tortora Marina (CS). Chiama 0985.764066

Caes82 - Saracena (CS)Caes82
vetrina caes82
Portachiavi e gadget promozionali 100% Made in Italy
Saracena (CS). Chiama 0981.34166

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Rende (CS). Chiama 0984.446738