PASTA CON MELANZANE ALLA CALABRESE
Pasta con Melanzane è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA CON LE MELANZANE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 160 grammi di rigatoni o penne rigate;
- 1 melanzana di medie dimensioni;
- 2 peperoni verdi;
- 2 pomodori freschi o 180 grammi di pomodori pelati;
- qualche foglia di basilico fresco;
- un ciuffo di prezzemolo;
- mezza cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- pepe nero macinato q.b.;
- sale q.b.;
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 60 minuti di preparazione;
- 30 minuti circa di cottura (usando i pelati).
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate, asciugate e tagliate a dadini le melanzane; quindi salate e lasciate riposare per circa 60 minuti.
2 - Quando le melanzane saranno pronte, fate soffriggere in una padella la cipolla con l'aglio.
3 - Una volta imbiondita la cipolla, aggiungete i peperoni tagliati a listarelle, le melanzane (sciacquate e strizzate), il basilico, il prezzemolo e il pomodoro tagliato a tocchetti; infine aggiustate di sale e pepate.
4 - Fate cuocere a fuoco lento sotto coperchio, girando di tanto in tanto.
4 - Regolandovi con i tempi di cottura fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
5 - Una volta al dente, scolate la pasta e fatela saltare insieme al condimento.
6 - Infine impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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