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Guida Online sulla Calabria

Pasta alle Cime di Rapa

Pasta alle Cime di Rapa

La Pasta con le Cime di Rapa è un primo piatto calabrese, realizzato nel periodo autunnale o invernale.

Ricetta Pasta alla Cime di Rapa

Gli ingredienti per realizzare la Pasta alle Cime di Rapa per 2 persone sono:

  • Pasta tipo rigatoni o fusilli 80 grammi a persona;
  • Cime di Rapa Fresche 80 grammi a persona;
  • Peperone calabrese essiccato macinato grosso;
  • Aglio 2 spicchi;
  • Sale;
  • Olio di oliva calabrese.

Tempo di Preparazione: 25 minuti circa

Preparazione Pasta alla Cime di Rapa

Riducete a cimette le rape e sbollentatele per circa 6-7 minuti; quando saranno pronte, scolatele e mettetele a rosolare in una padella con olio di oliva e aglio, per circa 10 minuti a fuoco lento.

Quando saranno pronte, versate un cucchiaio di peperone a scaglie e mescolate, per farlo amalgamare per bene alle cime di rapa.

Nel frattempo che procedete alla realizzazione delle cime di rapa, fate bollire l’acqua per la pasta in modo da avere una cottura simultanea.

Quando tutto sarà pronto, versate la pasta al dente, precedentemente scolata, nella padella con le cime di rapa, e mantecate per circa un minuto fuori dal fuoco, con un po’ di acqua di cottura; a questo punto impiattate e servite.

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