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Pasta e Fagiolini

Pasta e Fagiolini

Pasta e Fagiolini è un primo di verdure dell'estate calabrese.

Ricetta Pasta e Fagiolini

Gli ingredienti per realizzare la Pasta e Fagiolini per 2 persone sono:

  • Spaghetti 80 grammi a persona (vanno bene anche i rigatoni o le penne rigate);
  • Fagiolini teneri 160 grammi;
  • Pomodoro 200 grammi;
  • Basilico Fresco;
  • Cipolla Rossa di Tropea Calabria,
  • Sale;
  • Olio di oliva calabrese.

Tempo di Preparazione: 30 minuti circa 

Preparazione Pasta e Fagiolini

Preparate un classico sugo di pomodoro, mettendo a soffriggere la cipolla rossa triturata nell’olio di oliva bollente, con l’aggiunta del solo basilico fresco.

In un’altra pentola regolandovi sui tempi di cottura, mettete a bollire dell’acqua per la pasta con aggiunta di sale grosso; la lessatura dei fagiolini sarà diversa in base al tipo di pasta che andrete ad utilizzare, se adopererete le penne o i rigatoni, potete calare i fagiolini (ripuliti dalle punte e lavati) direttamente con la pasta, se invece userete i vermicelli o gli spaghetti, metterete a bollire i fagiolini circa 3 minuti prima.

Quando la pasta sarà pronta, scolate e fate saltare in padella con il sugo di pomodoro, quindi servite.

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