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Prosciutto Crudo di San Lorenzo Bellizzi

Prosciutto Crudo di San Lorenzo BellizziIl Prosciutto Crudo di San Lorenzo Bellizzi è uno dei prosciutti calabresi più noti e rinomati, realizzato nel territorio di San Lorenzo Bellizzi, da cui trae la denominazione.

Questo prosciutto si ottiene da cosce di suino bianco macellato tra dicembre e febbraio.

E’ un prosciutto di forma compatta, tronco conico a pera, compresso in senso latero-laterale.

Il peso è solitamente compreso tra i 10 ed i 18 kg, con una stagionatura che va da un minimo di 12 mesi ad un massimo di 20.

Al taglio la carne si presenta di colore rosso pallido, con netta evidenziazione dei muscoli, delle trame connettivali e grasse, ed è ricoperto per la maggior parte dalla cotenna di colore marrone scuro e dal pepe.

Il sapore è delicato tendente al dolce, l’odore è intenso.

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