OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ALTO CROTONESE DOP
L’Olio Extravergine di Oliva Alto Crotonese DOP è un olio extravergine prodotto in Calabria.
La denominazione "Alto Crotonese" deriva dal luogo di produzione.
Ha ottenuto il riconoscimento DOP nel 2003.
LE VARIETÀ UTILIZZATE PER LA PRODUZIONE
L'Olio Extravergine di Oliva Alto Crotonese DOP viene realizzato per molitura delle olive prodotte dalla cultivar Carolea, in misura non inferiore al 70%; da altre cultivar, come: la Pennullara, la Borgese, il Leccino, la Tonda di Strongoli e la Dolce di Rossano, in misura non superiore al 30%.
DOVE SI PRODUCE
L'Olio Extravergine di Oliva Alto Crotonese DOP si produce in Provincia di Crotone, nei comuni di Castelsilano, Cerenzia, Pallagorio, San Nicola dell'Alto, Savelli e Verzino.
LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L'Olio Extravergine di Oliva Alto Crotonese DOP si presenta con una colorazione tra il giallo paglierino e il verde chiaro; il sapore è leggero e fruttato; l’odore è delicato di oliva.
Il livello di acidità massima totale non è superiore allo 0,7% di acido oleico per 100 grammi di olio.
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