LA VARIETÀ DI OLIVO CASSANESE
La Cassanese è una cultivar di ulivo calabrese, nota anche con la denominazione di Oliva Grossa di Cassano, date le grandi dimensioni delle olive prodotte.
L'area di coltivazione ricade principalmente nella Piana di Sibari, in particolare nel Comune di Cassano all'Jonio, da cui trae la denominazione.
LE VARIETÀ DI ULIVI COMPATIBILI CON LA CASSANESE
La Cassanese è una varietà di ulivo autoincompatibile, per questo motivo vengono utilizzate come impollinatori: la Roggianella, la Corniola di Villapiana e la Santomauro.
Dagli esami del DNA risulta che la Cassanese è molto simile alla Mafra e molto diversa dalla Ciciarello.
LA RESA DI OLIO DI OLIVA DELLA CASSANESE
La Cassanese ha una maturazione tardiva, ma produzioni elevate e costanti; viene impiegata sia come oliva da mensa che da frantoio.
La percentuale di olio prodotto varia tra il 18 e il 20%.
Se ne ricava un olio extravergine di oliva di color giallo paglierino, quasi limpido; con netti profumi di carciofo, mandorla, pomodoro ed erbe aromatiche.
LE MALATTIE DELLA CASSANESE
La Cassanese è una varietà resistente alla rogna e all'occhio di pavone, ma è sensibile al freddo e agli attacchi della mosca olearia.
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