LA VARIETÀ DI OLIVO PERCIASACCHI
La Perciasacchi è una cultivar di olivo calabrese: tra le più antiche della Calabria.
La sua denominazione letteralmente significa buca sacchi, ma è conosciuta anche con le denominazioni di Aulivea, Cacazzara, Olivastra Sanguilenta, Ortolana Pantalona, Ravè e Ravece.
LA RESA DI OLIO DI OLIVA DELLA PERCIASACCHI
La Perciasacchi produce una drupa allungata che a piena maturazione assume un colore nero-violaceo.
È utilizzata esclusivamente come olivo da frantoio, con una resa elevata che si aggira tra il 20 e il 21%.
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