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Guida Online sulla Calabria

Zeppole di San Giuseppe

Il classico dolce della Festa del Papà

Zeppole di San Giuseppe

Le Zeppole di San Giuseppe sono i classici dolci realizzati il 19 marzo in occasione della Festa di San Giuseppe, giornata in cui ricade anche la Festa del Papà.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Zeppole di San Giuseppe sono:

Impasto:

  • 120 grammi di Farina tipo 00;
  • 200 grammi di Burro;
  • 200 ml di Acqua;
  • 4 Uova;
  • 1 cucchiaio di Zucchero semolato;

Crema Pasticcera

  • 500 ml di Latte;
  • 50 grammi di Farina tipo 00;
  • 6 Tuorli d’Uova;
  • 150 grammi di Zucchero;
  • 1 busta di Vanillina.

Preparazione della Crema Pasticcera

Preparate la crema pasticcera riscaldando il latte con la bustina di vanillina, sbattete in un recipiente i tuorli e lo zucchero, aggiungete quindi la farina; versate il latte sul composto a filo mescolando con una frusta; portate il tutto sul fuoco e girate fin quando la crema non si sarà addensata, a questo punto fatela raffreddare.

Preparazione della Pasta per le Zeppole

In un pentolino versate l’acqua, il burro e lo zucchero e portate a bollore.
A questo punto togliete un attimo dal fuoco il pentolino e versate la farina setacciata.
Mescolata energicamente portando di nuovo la pentola sul fuoco fin quando non si staccherà dalle pareti formando sul fondo una pallina bianca.
Togliete dal fuoco e versate il composto in un recipiente e lasciate intiepidire.
Una volta a temperatura, continuando a mescolare con una frusta aggiungete le uova, uno per volta stando attenti a versare un uovo solo dopo che il precedente è stato assorbito dall’impasto.
Alla fine si otterrà un impasto liscio e omogeneo.

Finitura delle Zeppole

Trasferite l’impasto in un sac a poche, e in una leccarda foderata con carta da forno formate degli anelli dal diametro di circa otto centimetri, stando attendi a distanziarli per evitare che si attacchino tra loro durante la fase di cottura.
Una volta che tutti gli anellini saranno pronti, infornate a 190 gradi per 25/30 minuti circa.
Quando saranno ben dorati in superficie, spegnete il forno e lasciatelo socchiuso per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario, lasciate raffreddare le zeppole su una grata.
Quando saranno fredde, tagliate a metà ogni zeppola e farcite con la crema pasticcera preparata in precedenza, successivamente richiudete e guarnite con un’amarena al centro o al lato della zeppola (in questo secondo caso usando confettura di amarena o crema pasticcera come collante).
Infine, se di gradimento, cospargete con zucchero a velo e servite.

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