LE NACATOLE CALABRESI
Le Nacatole, dette anche Nocatole, sono dei tipici dolci calabresi preparati soprattutto in occasione del Natale in varie aree della Calabria.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE NACATOLE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi sono necessari:
- 1 kg di farina tipo 0 o 00:
- 100 grammi di zucchero per l’impasto;
- 25 grammi di lievito di birra o 7 grammi essiccato;
- 5 uova intere;
- ½ bicchiere di olio extravergine di oliva;
- 1 bicchiere di vino rosso;
- scorza grattugiata di limone o mandarino q.b.;
- latte q.b.
- sale q.b.;
- zucchero semolato e cannella per la finitura q.b.;
- olio per frittura
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 50 minuti circa di preparazione
- 4 ore circa di lievitazione
- 6 minuti circa di frittura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido zuccherato e successivamente aggiungetelo alla farina e fate lievitare per circa 2 ore
2 -Disponete la farina a fontanella e aggiungete gli ingredienti: lo zucchero, le uova intere, il vino rosso, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
3 - Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete la pasta lievitata ottenuta in precedenza.
4 - Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
5 - Lavorate i pezzetti di pasta a ciambelline, scalille, gnocchi o treccine.
6 - Dopo aver realizzato i dolcetti, fateli lievitare per circa 2 ore sotto una tovaglia.
7 - Una volta pronte fate friggere le nacatole fino a farle dorare.
8 -Infine passate nello zucchero misto a cannella.
9 - Servite e buon appetito.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.
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