Ricetta delle Nacatole Calabresi

    LE NACATOLE CALABRESI

    Le Nacatole, dette anche Nocatole, sono dei tipici dolci calabresi preparati soprattutto in occasione del Natale in varie aree della Calabria.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE NACATOLE

    GLI INGRENDIENTI

    Ricetta delle Nacatole: gli ingredienti

    Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi sono necessari:

    • 1 kg di farina tipo 0 o 00:
    • 100 grammi di zucchero per l’impasto;
    • 25 grammi di lievito di birra o 7 grammi essiccato;
    • 5 uova intere;
    • ½ bicchiere di olio extravergine di oliva;
    • 1 bicchiere di vino rosso;
    • scorza grattugiata di limone o mandarino q.b.;
    • latte q.b.
    • sale q.b.;
    • zucchero semolato e cannella per la finitura q.b.;
    • olio per frittura

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 50 minuti circa di preparazione
    • 4 ore circa di lievitazione
    • 6 minuti circa di frittura

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 - Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido zuccherato e successivamente aggiungetelo alla farina e fate lievitare per circa 2 ore

    Ricetta delle Nacatole: fate sciogliere il lievito nel latte zuccherato

    2 -Disponete la farina a fontanella e aggiungete gli ingredienti: lo zucchero, le uova intere, il vino rosso, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.

    Ricetta delle Nacatole: disponete la farina a fontanella e aggiungete gli ingredienti

    3 - Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete la pasta lievitata ottenuta in precedenza.

    Ricetta delle Nacatole: dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete il lievito

    4 - Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.

    Ricetta delle Nacatole: impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido

    5 - Lavorate i pezzetti di pasta a ciambelline, scalille, gnocchi o treccine.

    Ricetta delle Nacatole: lavorate la pasta a ciambelline, scalille, gnocchi o treccine

    6 - Dopo aver realizzato i dolcetti, fateli lievitare per circa 2 ore sotto una tovaglia.

    Ricetta delle Nacatole: dopo aver realizzato i dolci fateli lievitare per 2 ore

    7 - Una volta pronte fate friggere le nacatole fino a farle dorare.

    Ricetta delle Nacatole: una volta pronte, fate friggere le nacatole fino a farle dorare

    8 -Infine passate nello zucchero misto a cannella.

    Ricetta delle Nacatole: una volta pronte passatele nello zucchero misto a cannella

    9 - Servite e buon appetito.

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.

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