I BISCOTTI DI SANT'ANDREA

I Biscotti di Sant'Andrea sono delle tipicità realizzate a Macchia di Casali del Manco il 30 novembre, in occasione delle festa del Santo Patrono: Sant'Andrea Apostolo.

I dolcetti ripropongono nelle forme i segni dell'iconografia del santo: i pesciolini, rievocano la sua origine di pescatore; le X rievocano la croce decussata del martirio del santo; la S e la A le iniziali dello stesso S = San, A = Andrea.

• Fonte della Ricetta: Francesco Rovito di Macchia di Casali del Manco.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEI BISCOTTI DI SANT'ANDREA

• Ingredienti
• La Preparazione
• Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questi biscotti tipici calabresi sono necessari:

• 200 gr di zucchero;
  
• 5 uova;
  
• 4 cucchiai di miele;
  
• 250 gr di burro;
  
• 400 gr di farina di castagne;
  
• 200 gr di farina "00";
  
• 2 bustine di lievito per dolci.

LA PREPARAZIONE

Versate in una ciotola capiente le farine setacciate ed il burro freddo tagliato a cubetti.

Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.

Ponete l'impasto sulla spianatoia e aggiungete lo zucchero.

Impastate e create la classica forma a fontana, versando al centro i tuorli, il miele e il lievito.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l'impasto con un matterello e date la forma dei pesciolini con delle formine per biscotti, mentre è necessario realizzare a mano le croci a X; è possibile realizzare con delle formine anche le iniziali S (San) e A (Andrea).

Sistemate le forme ottenute su una teglia foderata con carta da forno.

Infornate a 180° e lasciare cuocere fino a doratura.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.