I CRUSTOLI CALABRESI

I Crustoli sono dei dolci tipici calabresi preparati soprattutto nel periodo del Natale, ma non solo.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEI CRUSTOLI

• Ingredienti
• Tempi di Cottura
• La Preparazione
• Il Procedimento Guidato
• Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi, sono necessari:

• kg 1 di Farina tipo 0 o 00;
• 1 bicchiere d'acqua (circa 220 ml);
• 2 bicchieri di olio extravergine di oliva (circa 440 ml);
• 1 bicchiere di vino bianco o in alternativa di vermouth (circa 220 ml);
• 1 bustina di lievito per dolci;
• buccia di una arancia;
• cannella in polvere q.b.
• scorza grattugiata di mezza arancia;
• scorza grattugiata di mezzo limone;
• miele d’api millefiori q.b.;
• zucchero a velo q.b.;
• olio per frittura.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 25 minuti circa di preparazione
• 5 minuti circa di cottura

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Tagliate la scorza dell'arancia a pezzetti molto piccoli.

2 -Filtrate la scorza dell'arancia con un colino.

3 - Disponete la farina a fontanella.

4 - Aggiungete il lievito con l'ausilio di un colino per evitare grumi.

5 - Aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata.

6 - Aggiungete la scorza del limone grattugiata.

7 - Aggiungete l'olio extravergine di oliva, il vermouth e l'acqua filtrata.

8 - Impastate il tutto.

9 - Lavorate la pasta.

10 - Tagliate la pasta ottenuta.

11 - Create lo gnocco.

12 - Fate friggere fino a doratura in abbondante olio.

13 - Una volta pronti fateli raffreddare sulla carta assorbente e poi aggiungete il miele: i Crustoli sono pronti!

14 - Se di gradimento si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo e cannella in polvere

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.