I CRUSTOLI CALABRESI
I Crustoli sono dei dolci tipici calabresi preparati soprattutto nel periodo del Natale, ma non solo.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEI CRUSTOLI
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi, sono necessari:
- kg 1 di Farina tipo 0 o 00;
- 1 bicchiere d'acqua (circa 220 ml);
- 2 bicchieri di olio extravergine di oliva (circa 440 ml);
- 1 bicchiere di vino bianco o in alternativa di vermouth (circa 220 ml);
- 1 bustina di lievito per dolci;
- buccia di una arancia;
- cannella in polvere q.b.
- scorza grattugiata di mezza arancia;
- scorza grattugiata di mezzo limone;
- miele d’api millefiori q.b.;
- zucchero a velo q.b.;
- olio per frittura.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 25 minuti circa di preparazione
- 5 minuti circa di cottura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Tagliate la scorza dell'arancia a pezzetti molto piccoli.
2 -Filtrate la scorza dell'arancia con un colino.
3 - Disponete la farina a fontanella.
4 - Aggiungete il lievito con l'ausilio di un colino per evitare grumi.
5 - Aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata.
6 - Aggiungete la scorza del limone grattugiata.
7 - Aggiungete l'olio extravergine di oliva, il vermouth e l'acqua filtrata.
8 - Impastate il tutto.
9 - Lavorate la pasta.
10 - Tagliate la pasta ottenuta.
11 - Create lo gnocco.
12 - Fate friggere fino a doratura in abbondante olio.
13 - Una volta pronti fateli raffreddare sulla carta assorbente e poi aggiungete il miele: i Crustoli sono pronti!
14 - Se di gradimento si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo e cannella in polvere
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.
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