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Guida Online sulla Calabria

Crustoli

Buonissimi Dolcetti Fritti Calabresi

CrustoliI Crustoli Calabresi sono dei dolcetti fritti tipici del periodo natalizio di alcune aree della Calabria.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare i Crustoli sono:

  • kg 1 di Farina tipo 00;
  • 1 bicchiere di Acqua;
  • 2 bicchieri di Olio di Oliva;
  • 1 bicchiere di Vino Bianco o in alternativa uno di Vermouth;
  • 1 bustina di Lievito per Dolci;
  • Buccia di una Arancia;
  • Cannella q.b.
  • Scorza grattugiata di mezza Arancia;
  • Scorza grattugiata di mezzo Limone;
  • Miele d’Api tipo Millefiori q.b.
  • Zucchero a Velo q.b.
  • Olio per Frittura: q.b.

Preparazione

Portate a bollore in un tegamino l’acqua con la buccia d’arancia tagliata a pezzettini molto piccoli.

Una volta a temperatura, predisponete la farina a fontanella e versate dentro l’acqua, l’olio di oliva, il vino bianco, il lievito, le scorze grattugiate e l’acqua riscaldata; successivamente impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e consistente.

Dalla pasta, staccate piccoli pezzi e lavorateli ad uso gnocco, magari su un piccolo graticcio per conferire un aspetto più gradevole ai Crustoli.

Una volta pronti, fateli friggere in abbondante olio bollente e quando saranno ben dorati, riponeteli in un recipiente su della carta assorbente e lasciateli raffreddare.

Successivamente, versate sopra il miele e girateli con l’aiuto di un mestolo, in modo che vengano interamente ricoperti, ultimata questa operazione, se di gradimento spolverateli con una spruzzata di zucchero a velo e cannella.

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