Ricetta dei Crustoli Calabresi

    I CRUSTOLI CALABRESI

    I Crustoli sono dei dolci tipici calabresi preparati soprattutto nel periodo del Natale, ma non solo.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DEI CRUSTOLI

    GLI INGRENDIENTI

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: gli Ingredienti

    Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi, sono necessari:

    • kg 1 di Farina tipo 0 o 00;
    • 1 bicchiere d'acqua (circa 220 ml);
    • 2 bicchieri di olio extravergine di oliva (circa 440 ml);
    • 1 bicchiere di vino bianco o in alternativa di vermouth (circa 220 ml);
    • 1 bustina di lievito per dolci;
    • buccia di una arancia;
    • cannella in polvere q.b.
    • scorza grattugiata di mezza arancia;
    • scorza grattugiata di mezzo limone;
    • miele d’api millefiori q.b.;
    • zucchero a velo q.b.;
    • olio per frittura.

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 25 minuti circa di preparazione
    • 5 minuti circa di cottura

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 - Tagliate la scorza dell'arancia a pezzetti molto piccoli.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: tagliate la scorza dell'arancia a pezzetti molto piccoli

    2 -Filtrate la scorza dell'arancia con un colino.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: filtrate la scorza dell'arancia con un colino

    3 - Disponete la farina a fontanella.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: predisponete la farina a fontanella

    4 - Aggiungete il lievito con l'ausilio di un colino per evitare grumi.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: aggiungete il lievito

    5 - Aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata

    6 - Aggiungete la scorza del limone grattugiata.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: aggiungete la scorza del limone grattugiata

    7 - Aggiungete l'olio extravergine di oliva, il vermouth e l'acqua filtrata.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: aggiungete l'olio di oliva, il vermouth e l'acqua filtrata

    8 - Impastate il tutto.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: impastate il tutto

    9 - Lavorate la pasta.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: lavorate la pasta

    10 - Tagliate la pasta ottenuta.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: tagliate a tocchetti la pasta

    11 - Create lo gnocco.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: realizzate lo gnocco

    12 - Fate friggere fino a doratura in abbondante olio.

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: fate friggere in abbondante olio per frittura

    13 - Una volta pronti fateli raffreddare sulla carta assorbente e poi aggiungete il miele: i Crustoli sono pronti!

    Ricetta dei Crustoli Calabresi: aggiungete il miele

    14 - Se di gradimento si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo e cannella in polvere

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.

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