calabriaportal.com

Chinule

Un dolce a forma di piccolo panzerotto tipico della Calabria

Chinule

Le Chinule sono dei dolci tipici calabresi con un ripieno a base di ricotta, marmellata o mostarda.
La denominazione deriva dal termine calabrese chjinu (pieno) poiché dolci ripieni; la forma è simile a quelle delle Chinulille, che possono essere considerate le “sorelle” minori.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Chinule sono:

Impasto:

  • 1 kg di Farina tipo 00;
  • 6 uova;
  • 100 grammi di zucchero semolato;

Ripieno:

  • 600 grammi di Ricotta;
  • 200 grammi di zucchero a velo;
  • Scorza grattugiata di mezzo Arancio;
  • Scorza grattugiata di mezzo Limone;
  • Una spruzzata di Cointreau o Vermouth;
  • Olio di Oliva q.b.
  • Olio per Frittura

Preparazione

Come prima cosa preparate il ripieno amalgamando gli ingredienti, fatto ciò lasciatelo riposare al fresco almeno un paio di ore.

Per ricavare la sfoglia disponete sulla spianatoia la farina a fontanella con al centro le uova e lo zucchero, e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e consistente, aggiungendo se necessario dell’olio di oliva.
Quando l’impasto sarà pronto stendetelo con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo, ed iniziate a lavorarli tipo raviolo.

Per ottenere la forma desiderata, ritagliate la sfoglia in cerchi dal diametro compreso tra i 10 e gli 11 centimetri circa, versate con un cucchiaino il ripieno di ricotta e richiudete il cerchio su se stesso esattamente come si fa con i ravioli, otterrete in questo modo tanti piccoli panzerotti.
Per richiudere bene, spennellate con un pennellino il bordo della chinula con del tuorlo d’uovo sbattuto prima di richiuderlo, successivamente esercitate una leggera pressione con una forchetta sul bordo, stando attenti a non forare la sfoglia, pena l’ingresso dell’olio durante la fase di cottura e la conseguente perdita della chinula.

Quando saranno pronte, friggete le chinule nell’olio bollente o nello strutto bollente fino a completa doratura.

Una volta fritte, se di gradimento cospargetele con dello zucchero a velo.

Photo Gallery delle Chinule

  • n.b. cliccare sulla foto per ingrandire l'immagine

Pin It

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

vetrine di calabriaportal

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Guardia Piemontese (CS). Chiama 0982.94107

Impresa Edile di Praino BiagioImpresa Edile Praino Biagio
vetrina impresaprainobiagio
Specialisti nell'isolamento termico per abitazioni.
Tortora (CS). Chiama 328.8133529

vetrine di calabriaportal

La Yogurteria - Praia a Mare (CS)La Yogurteria
vetrina layogurteria
Da noi frozen yogurt Vipiteno. Solo prodotti genuini e naturali.
Praia a Mare (CS). Chiama 393.2393694

Theatre Service s.r.l. - Praia a Mare (CS)Theatre Service
website www.theatre-service.it
Apertura di un nuovo ristorante? Prenota da noi il CORSO SAB.
Praia a Mare (CS). Prenota 0985.777861

New Edil sas di Matellicani Ottavio - Tortora (CS)New Edil Matellicani
vetrina newedilmatellicani
Cerchi una ditta specializzata in ristrutturazione?
Tortora (CS). Chiama. 347.1572293

Élite Restaurant - Cetraro (CS)Élite Restaurant
vetrina eliterestaurant
Ristorante di pesce fresco e Pizzeria.
Cetraro Marina (CS). Chiama. 338.327128

G.E.A. s.r.l. - Tortora Marina (CS)G.E.A. Materiali per l'Edilizia
vetrina geasrl
Da noi puoi trovare le migliori aziende del settore edile.
Tortora Marina (CS). Chiama 0985.764066

Beauty House di Nunzia Cirasuolo - Praia a Mare (CS)Beauty House di Nunzia Cirasuolo
segnalato
Professionista al servizio della bellezza dei tuoi capelli.
Praia a Mare (CS). Chiama 0985.040662

Caes82 - Saracena (CS)Caes82
vetrina caes82
Portachiavi e gadget promozionali 100% Made in Italy
Saracena (CS). Chiama 0981.34166

Bar da Biagio - Tortora (CS)Bar da Biagio
vetrina bardabiagio
Il ritrovo per le serate con gli amici. Creperia e pizza al taglio
Tortora Marina (CS). Chiama. 345.8336679

Tirone Angelo s.r.l. - Santa Domenica Talao (CS)Tirone Angelo
vetrina tironeangelo
Articoli delle migliori marche su idraulica, ferramenta e colori.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.29180

vetrine di calabriaportal

Tirone Angelo s.r.l. - Santa Domenica Talao (CS)Tirone Angelo
vetrina tironeangelo
Articoli delle migliori marche su idraulica, ferramenta e colori.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.29180

Beauty House di Nunzia Cirasuolo - Praia a Mare (CS)Beauty House di Nunzia Cirasuolo
segnalato
Professionista al servizio della bellezza dei tuoi capelli.
Praia a Mare (CS). Chiama 0985.040662

Ittica Forestieri - Tortora (CS)Ittica Forestieri Pietro
segnalato
Trote iridee, salmonate e fario, allevate in acque di sorgente.
Tortora (CS). Chiama 0973.622001

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301

Bar da Biagio - Tortora (CS)Bar da Biagio
vetrina bardabiagio
Il ritrovo per le serate con gli amici. Creperia e pizza al taglio
Tortora Marina (CS). Chiama. 345.8336679