I CANNARICOLI CALABRESI DI TORTORA

I Cannaricoli sono dei tipici dolci calabresi preparati soprattutto nel periodo del Natale, ma non solo.

Questa è la ricetta di Tortora, un piccolo borgo dell'Alto Tirreno Cosentino.

• Fonte della Ricetta: Francesca Nuzzo.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEI CANNARICOLI DI TORTORA

• Gli Ingredienti
• I Tempi di Cottura
• Il Procedimento
• Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi, sono necessari:

• 1 kg di farina tipo "0";
• 1 bicchiere da vino di olio extravergine di oliva o strutto di maiale, oppure 20 gr di burro* (impasto);
• 1 bicchiere di vino bianco o vermouth*;
• 250 grammi di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 1 scorza di limone grattugiato;
• 1 vanillina;
• 5 uova;
• olio di oliva o girasole* q.b. (per la frittura);

Nota: le varianti burro, vermouth e olio di girasole sono state introdotte negli ultimi decenni.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 25 minuti circa di preparazione
• 5 minuti circa di cottura

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 -Disponete la farina a fontanella e versate all’interno gli ingredienti.

2 - Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente; successivamente, lasciate riposare per qualche minuto.

3 - Lavorate l'impasto ad uso gnocco, realizzando gnocchetti di circa 3 o 4 centimetri.

4 - Disponete i cannaricoli sulla spianatoia infarinata per evitare che si attacchino.

5 - Una volta pronti, friggete i cannaricoli in olio di oliva bollente, fino a perfetta doratura.

6 - Una volta pronti, fateli raffreddare su carta assorbente e poi servite. I Cannaricoli sono pronti!

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.