Ricetta dei Cannaricoli Calabresi

    I CANNARICOLI CALABRESI DI TORTORA

    I Cannaricoli sono dei tipici dolci calabresi preparati soprattutto nel periodo del Natale, ma non solo.

    Questa è la ricetta di Tortora, un piccolo borgo dell'Alto Tirreno Cosentino.

    • Fonte della Ricetta: Francesca Nuzzo.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DEI CANNARICOLI DI TORTORA

    1. Gli Ingredienti
    2. I Tempi di Cottura
    3. Il Procedimento
    4. Le Note

    GLI INGRENDIENTI

    Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi, sono necessari:

    • 1 kg di farina tipo "0";
    • 1 bicchiere da vino di olio extravergine di oliva o strutto di maiale, oppure 20 gr di burro* (impasto);
    • 1 bicchiere di vino bianco o vermouth*;
    • 250 grammi di zucchero;
    • 1 pizzico di sale;
    • 1 bustina di lievito per dolci;
    • 1 scorza di limone grattugiato;
    • 1 vanillina;
    • 5 uova;
    • olio di oliva o girasole* q.b. (per la frittura);

    Nota: le varianti burro, vermouth e olio di girasole sono state introdotte negli ultimi decenni.

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 25 minuti circa di preparazione
    • 5 minuti circa di cottura

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 -Disponete la farina a fontanella e versate all’interno gli ingredienti.

    Ricetta dei Cannaricoli Calabresi: gli ingredienti

    2 - Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente; successivamente, lasciate riposare per qualche minuto.

    Ricetta dei Cannaricoli Calabresi: l'impasto

    3 - Lavorate l'impasto ad uso gnocco, realizzando gnocchetti di circa 3 o 4 centimetri.

    Ricetta dei Cannaricoli Calabresi: Lavorazione a Gnocco

    4 - Disponete i cannaricoli sulla spianatoia infarinata per evitare che si attacchino.

    Ricetta dei Cannaricoli Calabresi: i Cannaricoli pronti per essere fritti

    5 - Una volta pronti, friggete i cannaricoli in olio di oliva bollente, fino a perfetta doratura.

    Ricetta dei Cannaricoli Calabresi: Frittura dei Cannaricoli

    6 - Una volta pronti, fateli raffreddare su carta assorbente e poi servite. I Cannaricoli sono pronti!

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.

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