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Cannaricoli

I buonissimi dolci calabresi a forma di gnocco

Cannaricoli di Tortora

I Cannaricoli sono dolci delle feste calabresi, realizzati soprattutto nel periodo natalizio in varie aree della Calabria. In questa ricetta verranno descritti quelli realizzati a Tortora.

Ricetta dei Cannaricoli di Tortora

Gli ingredienti per realizzare i Cannaricoli di Tortora sono:

  • 1 kg di farina tipo “00”;
  • 1 bicchiere da vino di olio di oliva oppure strutto di maiale (usare nell’impasto);
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 250 grammi di zucchero;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 scorza di limone grattugiato;
  • 1 vanillina;
  • 5 uova;
  • olio di semi di girasole (usare per la frittura);

Tempo di Preparazione: 30 minuti circa

Preparazione dei Cannaricoli

Predisponete la farina a fontanella e versate all’interno tutti gli ingredienti elencati; impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente e lasciate riposare per qualche minuto.

Quando l’impasto sarà pronto, lavoratelo ad uso gnocco, realizzando gnocchetti di circa 3 o 4 centimetri di lunghezza, che a piacere potranno essere lavorati all'esterno su superfici rigate o quadrate per renderli più graziosi; una volta pronti, friggete i cannaricoli nell'olio di girasole bollente, fino a quando avranno raggiunto la perfetta doratura.

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