LE SUSUMELLE CALABRESI

Le Susumelle sono dei dolci della cucina tradizionale calabrese.

Localmente sono anche detti susamelle o susumieddi.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE SUSUMELLE

• Ingredienti
• Tempi di Preparazione e Cottura
• Il Procedimento Guidato
• Note

GLI INGRENDIENTI DELLE SUSUMELLE

Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi sono necessari:

• 500 grammi di farina tipo "00";
• 300 grammi di miele millefiori, di castagno o di zagara;
• 50 grammi di mandorle o frutta candita;
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio di cannella;
• 1 cucchiaio di vanillina;
• 1 bustina di ammoniaca per dolci;
• cioccolato fondente q.b.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO PER REALIZZARE LE SUSUMELLE

1 - Fate sciogliere il miele in una ciotola con un bicchiere di acqua tiepida.

2 - Quando sarà sciolto, versate nella soluzione: mandorle, vanillina, chiodo di garofano, cannella e ammoniaca; quindi, mescolate bene il tutto.

3 - Disponete su una spianatoia la farina a fontanella e versate dentro il composto preparato in precedenza; quindi, impastate.

4 - Una volta ottenuto un impasto omogeneo, fate dei piccoli panetti di forma ovale dalla lunghezza di circa 10 cm e adagiateli su una teglia oleata o rivestita con carta forno.

5 - Quando tutti i panetti saranno pronti, infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.

6 - Una volta cotti fate intiepidire.

7 - Contemporaneamente fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria; quando i dolci saranno tiepidi versate sopra il cioccolato fuso e lasciate asciugare.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.