LE SUSUMELLE CALABRESI
Le Susumelle sono dei dolci della cucina tradizionale calabrese.
Localmente sono anche detti susamelle o susumieddi.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE SUSUMELLE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi sono necessari:
- 500 grammi di farina tipo "00";
- 300 grammi di miele millefiori, di castagno o di zagara;
- 50 grammi di mandorle o frutta candita;
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano;
- 1 cucchiaio di cannella;
- 1 cucchiaio di vanillina;
- 1 bustina di ammoniaca per dolci;
- cioccolato fondente q.b.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate sciogliere il miele in una ciotola con un bicchiere di acqua tiepida.
2 - Quando sarà sciolto, versate nella soluzione: mandorle, vanillina, chiodo di garofano, cannella e ammoniaca; quindi, mescolate bene il tutto.
3 - Disponete su una spianatoia la farina a fontanella e versate dentro il composto preparato in precedenza; quindi, impastate.
4 - Una volta ottenuto un impasto omogeneo, fate dei piccoli panetti di forma ovale dalla lunghezza di circa 10 cm e adagiateli su una teglia oleata o rivestita con carta forno.
5 - Quando tutti i panetti saranno pronti, infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.
6 - Una volta cotti fate intiepidire.
7 - Contemporaneamente fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria; quando i dolci saranno tiepidi versate sopra il cioccolato fuso e lasciate asciugare.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.
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