Lucerne di Castagne

Dolce a forma di piccolo panzerotto ripieno di castagne

Lucerne di Castagne

Le Lucerne di Castagne sono dei dolci tipici della Calabria settentrionale, realizzati a forma di panzerotti con un ripieno a base di purea di castagne. La forma ricorda quella delle Chinule.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Lucerne sono:

Impasto

  • 1 kg di farina tipo 00
  • 300 grammi di burro
  • 300 grammi di zucchero semolato
  • 7 uova
  • vino bianco dolce q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • zucchero a velo o miele q.b.

Ripieno

  • 1 kg di castagne
  • 100 grammi di cacao amaro
  • zucchero semolato q.b.

Preparazione

Come prima cosa fate lessare le castagne, successivamente riducetele in purea e versatele in una ciotola miscelandole al cacao e allo zucchero.

Per realizzare la sfoglia disponete sulla spianatoia la farina a fontanella con al centro le uova, lo zucchero, il burro (da sciogliere a temperatura ambiente) e il vino bianco, e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e consistente, aggiungendo se necessario dell’olio di oliva.
Quando l’impasto sarà pronto fatelo riposare per un quarto d'ora e successivamente stendetelo con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo, ed iniziate a lavorare le lucerne tipo raviolo.

Per ottenere la forma desiderata ritagliate la sfoglia in cerchi dal diametro compreso tra i 10 e gli 11 centimetri circa, versate con un cucchiaino il ripieno di castagne e richiudete il cerchio su se stesso esattamente come si fa con i ravioli, otterrete in questo modo tanti piccoli panzerotti.

Per richiudere bene spennellate con un pennellino il bordo della lucerna con del tuorlo d’uovo sbattuto prima di richiuderlo e successivamente esercitate una leggera pressione con una forchetta sul bordo, stando attenti a non forare la sfoglia, pena l’ingresso dell’olio durante la fase di cottura e la conseguente perdita della lucerna.

Quando saranno pronte friggete le lucerne di castagne nell’olio bollente.

Una volta fritte, se di gradimento cospargetele con dello zucchero a velo o con del miele di api.

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

vetrine di calabriaportal

Ittica Forestieri - Tortora (CS)Ittica Forestieri Pietro
segnalato
Trote iridee, salmonate e fario, allevate in acque di sorgente.
Tortora (CS). Chiama 0973.622001

Caes82 - Saracena (CS)Caes82
vetrina caes82
Portachiavi e gadget promozionali 100% Made in Italy
Saracena (CS). Chiama 0981.34166

vetrine di calabriaportal

Tirone Angelo s.r.l. - Santa Domenica Talao (CS)Tirone Angelo
vetrina tironeangelo
Articoli delle migliori marche su idraulica, ferramenta e colori.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.29180

Élite Restaurant - Cetraro (CS)Élite Restaurant
vetrina eliterestaurant
Ristorante di pesce fresco e Pizzeria.
Cetraro Marina (CS). Chiama. 338.327128

Beauty House di Nunzia Cirasuolo - Praia a Mare (CS)Beauty House di Nunzia Cirasuolo
segnalato
Professionista al servizio della bellezza dei tuoi capelli.
Praia a Mare (CS). Chiama 0985.040662

Tundis Gomme - Cetraro (CS)Tundis Gomme
vetrina tundisgomme
Vuoi pagare i tuoi pneumatici un po' alla volta? Vieni da noi!
Cetraro Marina (CS). Chiama 0982.91380

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Guardia Piemontese (CS). Chiama 0982.94107

vetrine di calabriaportal

Azienda Agricola Paletta Franco - Cetraro (CS)Azienda Agricola Paletta
vetrina palettafranco
Formaggi e ricotte di produzione propria.
Sant'Angelo di Cetraro (CS). Chiama. 0982.970118

Élite Restaurant - Cetraro (CS)Élite Restaurant
vetrina eliterestaurant
Ristorante di pesce fresco e Pizzeria.
Cetraro Marina (CS). Chiama. 338.327128

Ristorante Da Avolio - Acquappesa (CS)Ristorante Da Avolio
vetrina ristorantedaavolio
Pesce sempre fresco pescato dal peschereccio di famiglia.
Terme Luigiane (CS). Chiama 346.1366946

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301