I BOCCONOTTI DI MORMANNO
I Bocconotti di Mormanno sono dei dolci della tradizione gastronomica calabrese.
Sono un prodotto tipico di Mormanno, un caratteristico Borgo del Pollino.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEI BOCCONOTTI DI MORMANNO
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo dolce tradizionale calabrese sono necessari:
- 300 gr di farina di tipo "0" o "00";
- 130 gr di zucchero;
- 100 gr di strutto;
- 1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo;
- 1 scorza di limone grattugiato;
- ½ cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pezzo di burro (per imburrare gli stampini);
- 1 vasetto di confettura di ciliegie o albicocche;
- zucchero a velo se di gradimento.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 10 minuti circa per la preparazione della frolla
- 30 minuti di riposo della frolla
- 10 minuti circa per la preparazione dei bocconotti
- 20 minuti circa di cottura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Versate la farina sulla spianatoia.
2 - Versate lo zucchero e amalgamatelo con la farina a secco.
3 - Disponete la farina zuccherata a fontanella; quindi, versate l'uovo e sbattetelo.
4 - Versate lo strutto.
5 - Grattugiate la scorza di mezzo limone
6 - Aggiungete il lievito per dolci e un pizzico di sale.
7 - Impastate il tutto, avendo cura di far amalgamare bene gli ingredienti per ottenere la pasta frolla.
8 - Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti in ambiente fresco.
9 - Stendete la frolla per ottenere una sfoglia spessa circa 3 mm.
10 - Imburrate e infarinate gli stampini.
11 - Ritagliate la sfoglia e adagiatela nello stampino
12 - Versate la confettura di ciliegie o albicocche.
13 - Ricoprite il bocconotto con la sfoglia, prestando attenzione a non lasciare aperture.
14 - Pennellate con del tuorlo d'uovo sbattuto i bocconotti.
15 - Informante in forno preriscaldato a una temperatura di 180 gradi e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
16 - Fate raffreddare i bocconotti prima di toglierli dallo stampo.
17 - Se di gradimento spolverate con lo zucchero a velo
18 - I Bocconotti di Mormanno sono pronti!
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.
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