Ricetta dei Bocconotti di Mormanno

    I BOCCONOTTI DI MORMANNO

    I Bocconotti di Mormanno sono dei dolci della tradizione gastronomica calabrese.

    Sono un prodotto tipico di Mormanno, un caratteristico Borgo del Pollino.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DEI BOCCONOTTI DI MORMANNO

    1. Gli Ingredienti
    2. I Tempi di Cottura
    3. Il Procedimento
    4. Le Note

    GLI INGRENDIENTI

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: gli Ingredienti

    Per la realizzazione di questo dolce tradizionale calabrese sono necessari:

    • 300 gr di farina di tipo "0" o "00";
    • 130 gr di zucchero;
    • 100 gr di strutto;
    • 1 uovo intero + 1 tuorlo d’uovo;
    • 1 scorza di limone grattugiato;
    • ½ cucchiaino di lievito per dolci;
    • 1 pizzico di sale;
    • 1 pezzo di burro (per imburrare gli stampini);
    • 1 vasetto di confettura di ciliegie o albicocche;
    • zucchero a velo se di gradimento.

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 10 minuti circa per la preparazione della frolla
    • 30 minuti di riposo della frolla
    • 10 minuti circa per la preparazione dei bocconotti
    • 20 minuti circa di cottura

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 - Versate la farina sulla spianatoia.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: versate la farina sulla spianatoia

    2 - Versate lo zucchero e amalgamatelo con la farina a secco.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: versate lo zucchero

    3 - Disponete la farina zuccherata a fontanella; quindi, versate l'uovo e sbattetelo.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: versate l'uovo

    4 - Versate lo strutto.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: versate lo strutto

    5 - Grattugiate la scorza di mezzo limone

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: grattugiate la scorza di limone

    6 - Aggiungete il lievito per dolci e un pizzico di sale.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: aggiungete il lievito per dolci e un pizzico di sale

    7 - Impastate il tutto, avendo cura di far amalgamare bene gli ingredienti per ottenere la pasta frolla.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: impastate per ottenere la pasta frolla

    8 - Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti in ambiente fresco.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: avvolgete la pasta nella pellicola trasparente

    9 - Stendete la frolla per ottenere una sfoglia spessa circa 3 mm.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: stendete la sfoglia

    10 - Imburrate e infarinate gli stampini.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: imburrate e infarinate gli stampini

    11 - Ritagliate la sfoglia e adagiatela nello stampino

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: Ritagliate la sfoglia e adagiatela nello stampino

    12 - Versate la confettura di ciliegie o albicocche.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: Versate la confettura di ciliegie o albicocche

    13 - Ricoprite il bocconotto con la sfoglia, prestando attenzione a non lasciare aperture.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: ricoprite il bocconotto con la sfoglia

    14 - Pennellate con del tuorlo d'uovo sbattuto i bocconotti.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: pennellate con del tuorlo d'uovo sbattuto

    15 - Informante in forno preriscaldato a una temperatura di 180 gradi e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: fate cuocere per 20 minuti circa a 180 gradi

    16 - Fate raffreddare i bocconotti prima di toglierli dallo stampo.

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: fate raffreddare prima di togliere dallo stampo

    17 - Se di gradimento spolverate con lo zucchero a velo

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: se di gradimento spolverate con lo zucchero a velo

    18 - I Bocconotti di Mormanno sono pronti!

    Ricetta dei Bocconotti di Mormanno: i Bocconotti di Mormanno sono pronti

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.

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