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Guida Online sulla Calabria

Sarde Arriganate

Sarde Arriganate alla Calabrese

Le Sarde Arriganate sono un secondo di pesce della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta delle Sarde Arriganate

Gli ingredienti per realizzare le sarde arriganate per due persone sono:

  • Sarde fresche: 200 grammi;
  • Pane grattugiato: 25 grammi;
  • Pecorino grattugiato: 15 grammi;
  • Prezzemolo triturato:  ½ cucchiaio;
  • Olio di Oliva Calabrese: q.b.  
  • Sale q.b.;
  • Pepe Nero in polvere: q.b.;
  • Origano: ½ Cucchiaio;
  • Aglio triturato: ½ spicchio.

Preparazione delle Sarde Arriganati

Pulite, sviscerate e lavate le sarde.

Mescolate insieme in una ciotola: il pane grattugiato, il pecorino, il prezzemolo, il sale, il pepe in polvere, l’origano e l’aglio finemente triturato.

Ungete perfettamente una teglia con l’olio di oliva, e cospargete il fondo con  parte del preparato realizzato in precedenza, e adagiatevi sopra le sarde.

Quando tutti i pesci saranno disposti, cospargeteli con la restante arrighinatura, e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.

Una volta pronte, impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo triturato.

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