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Cozze in Tegame alla Calabrese

Cozze in Tegame alla Calabrese

Cozze in Tegame alla Calabrese è un secondo di mare della cucina calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Cozze in Tegame alla Calabrese per quattro persone sono:

  • 2 kg di cozze;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • olio di oliva;
  • vino bianco;
  • pepe nero.

Preparazione

Pulite e lavate per bene le cozze.

Successivamente, versate le cozze in una pentola sotto coperchio e fatele aprire.

Una volta pronte, mettele da parte, e filtrate il liquido di cottura con un colino.

Nella stessa pentola usata in precedenza, fate rosolare l'aglio tritato, quindi, versate le cozze e fate sfumare con del vino bianco; in seguito, aggiungete il liquido di cottura, il prezzemolo tritato, abbondante pepe macinato, e fate cuocere per qualche minuto il tutto sotto coperchio.

Una volta pronte, impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

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