LE COZZE IN TEGAME ALLA CALABRESE
Le Cozze in Tegame sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE COZZE IN TEGAME
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 4 persone sono necessari:
- 2 kg di cozze;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- un dente d'aglio;
- vino bianco q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate e pulite attentamente le cozze.
2 - Successivamente ponete una pentola sul fornello, versate le cozze e fatele aprire sotto coperchio.
3 - Una volta aperte mettete da parte le cozze e filtrate il liquido di cottura con un colino.
3 - Nella stessa pentola fate rosolare l'aglio tritato, quindi versate le cozze e fate sfumare con del vino bianco.
4 - Aggiungete il liquido di cottura, il prezzemolo tritato, abbondante pepe macinato e fate cuocere per qualche minuto sotto coperchio.
5 - Una volta pronte impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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