BACCALÀ CON PATATE ALLA CALABRESE
Baccalà con Patate Stufate è un piatto della tradizione gastronomica calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE BACCALÀ CON PATATE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 4 pezzi di baccalà dissalato, indicativamente 300 grammi;
- 2 patate medie;
- 180 grammi di salsa di pomodoro;
- mezza cipolla;
- 2 rametti di sedano fresco;
- acqua q.b.
- peperoncino (se di gradimento);
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti circa di preparazione;
- 40 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate rosolare la cipolla tritata insieme alle patate tagliate a pezzetti grossolani.
2 - Quando saranno rosolate aggiungete la salsa di pomodoro, il sedano e l’acqua, fino a ricoprire le patate; quindi, fate andare il tutto a fuoco lento sotto coperchio per circa 25 minuti.
3 - Trascorso il tempo necessario aggiungete il baccalà, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 15 minuti circa.
4 - Una volta pronto impiattate e servite con del peperoncino, se di gradimento.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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