LE FRITTELLE DI ALICI ALLA CALABRESE

Le Frittelle di Alici sono un antico piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE FRITTELLE DI ALICI ALLA CALABRESE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto sono necessari:

• alici fresche;
• farina tipo 0;
• formaggio grattugiato;
• prezzemolo fresco q.b.
• acqua q.b.
• sale q.b.;
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 10 minuti di preparazione circa;
• 8 / 10 minuti circa per la frittura delle frittelle.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Sviscerate e lavate le alici.

2 - Successivamente tagliate il pesce a pezzetti grossolani.

3 - Preparate la pastella con farina, acqua, prezzemolo, formaggio grattugiato e sale; avendo cura che non sia troppo liquida.

4 - Versate le alici nella pastella, quindi girate il tutto per far amalgamare gli ingredienti.

5 - Quando il composto sarà pronto, con l'aiuto di un cucchiaio formate le frittelle e ponetele a friggere nell'olio extravergine di oliva bollente.

6 - A mezza cottura ricordatevi di girare le frittelle, quindi continuate fino a quando risulteranno dorate e croccanti.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.