LE ALICI RIPIENE ALLA CALABRESE

Le Alici Ripiene alla Calabrese sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE ALICI RIPIENE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 5 persone sono necessari:

• 30 filetti di alici fresche (2 filetti a porzione);
• 100 grammi di mollica di pane raffermo (circa 7 grammi a porzione);
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato;
• formaggio grana q.b.
• 1 dente d'aglio fresco tritato;
• 2 uova intere;
• sale fino q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 10 minuti circa di frittura;
• 10 minuti circa di preparazione.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Pulite, sviscerate e lavate le alici.

2 - Versate in una ciotola la mollica, le uova, il formaggio, l'aglio, il prezzemolo e il sale.

3 - Mescolate con cura i sapori fino a ottenere un impasto morbido e corposo.

4 - Disponete il ripieno sulla prima coppia di filetti.

5 - Quindi, ricoprite con un secondo paio di filetti.

6 - Una volta pronte, fate friggere le alici imbottite in abbondante olio di oliva.

7 - A cottura ultimata, disponete le alici ripiene su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso; successivamente, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.