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Guida Online sulla Calabria

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Alici Ripiene

Alici Ripiene alla Calabrese

Le Alici Ripiene sono un classico della tradizione gastronomica calabrese, facile da preparare, con un costo molto basso.

Ricetta Alici Ripiene

Gli ingredienti delle Alici Ripiene sono:

  • Alici fresche, 6 o 8 pezzi a persona *;
  • Mollica di Pane Raffermo (circa 7 grammi a porzione);
  • Prezzemolo Fresco Triturato;
  • Formaggio Grana;
  • Aglio Fresco Triturato;
  • Uova intere (1 ogni 50 grammi di mollica);
  • Sale q.b.;
  • Olio di Oliva calabrese;

*n.b. occorrono 2 coppie di filetto per ogni porzione

Preparazione Alici Ripiene

Ripulite, spinate e lavate le alici, che dovranno essere assolutamente fresche.

Per fare il ripieno, prendete la mollica di pane raffermo e sbriciolatela finemente, aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e le uova, queste ultime in numero sufficiente a poter impastare il tutto (grosso modo un uovo ogni 50 grammi di pane raffermo).

Impastate, avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottene un impasto morbido e corposo; quindi, disponete il ripieno tra due coppie di filetti di alici.

Una volta pronte, friggete le alici in olio di oliva bollente.

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