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Insalata di Lingua di Maiale

Particolare insalata di carne suina calabrese

Insalata di Lingua di Maiale

Insalata di Lingua di Maiale è un particolare secondo calabrese, realizzato nella stagione invernale, nel periodo della macellazione dei suini.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare l’insalata di lingua di maiale sono:

  • 1 lingua di maiale;
  • 1 scalogno o cipolla;
  • olio di oliva calabrese q.b;
  • limone q.b.;
  • sale q.b.

Preparazione

Portate a bollore l'acqua in una pentola.

Lavate e grattate la lingua di maiale e fatela cuocere per circa trenta minuti; quando sarà pronta, fatela raffreddare e successivamente tagliatela a fettine sottili, ma non troppo.

Condite la lingua con limone, scalogno o cipolla tagliata a fettine sottili, olio e sale; una volta pronta, lasciatela riposare per circa un’ora e successivamente servitela a temperatura ambiente.

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