LE COSTINE DI AGNELLO ALLA COSENTINA

Costolette di Agnello alla Cosentina è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE COSTINE DI AGNELLO ALLA COSENTINA

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 4 costine di agnello;
• 180 grammi di pomodori pelati;
• 2 peperoni di medie dimensioni;
• 1 cipolla;
• 1 ciuffetto di prezzemolo;
• olive nere q.b.;
• pepe nero in polvere q.b.;
• sale q.b.;
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 5 minuti di preparazione;
• 45 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Fate rosale le costolette di agnello nell’olio extravergine di oliva; quindi, riponetele in un piatto in attesa della cottura.

2 - Nello stesso olio utilizzato per le costine, fate rosolare la cipolla tritata finemente; successivamente, aggiungete anche i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori pelati; quindi, fate cuocere il tutto per circa 10 minuti.

3 - Unite alla cottura le costine; aggiustate di sale, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato; quindi, fate cuocere sotto coperchio.

4 - A cottura ultimata impiattate e servite le costolette di agnello con il sugo di cottura.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.