LE COSTINE DI AGNELLO ALLA COSENTINA
Costolette di Agnello alla Cosentina è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE COSTINE DI AGNELLO ALLA COSENTINA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 4 costine di agnello;
- 180 grammi di pomodori pelati;
- 2 peperoni di medie dimensioni;
- 1 cipolla;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- olive nere q.b.;
- pepe nero in polvere q.b.;
- sale q.b.;
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti di preparazione;
- 45 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate rosale le costolette di agnello nell’olio extravergine di oliva; quindi, riponetele in un piatto in attesa della cottura.
2 - Nello stesso olio utilizzato per le costine, fate rosolare la cipolla tritata finemente; successivamente, aggiungete anche i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori pelati; quindi, fate cuocere il tutto per circa 10 minuti.
3 - Unite alla cottura le costine; aggiustate di sale, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato; quindi, fate cuocere sotto coperchio.
4 - A cottura ultimata impiattate e servite le costolette di agnello con il sugo di cottura.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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