LO SPEZZATINO DI MAIALE ALLA CALABRESE

Lo Spezzatino di Maiale è un caratteristico piatto a base di interiora di maiale della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLO SPEZZATINO DI MAIALE

1. Gli Ingredienti
2. Tempi di Cottura
3. Il Procedimento Guidato
4. Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per sei persone sono necessari:

• 200 grammi di fegato di maiale;
• 200 grammi di cuore di maiale;
• 200 grammi di polmone di maiale;
• ½ litro di salsa di pomodoro;
• 6 patate medie;
• 1 cipolla;
• 1 ciuffetto di prezzemolo;
• pepe in polvere q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 25 minuti circa di preparazione;
• 60 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Tagliate le interiora del suino a tocchetti.

2 - Mondate e tritate il prezzemolo e la cipolla.

3 - Prendete una pentola, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e mettete a soffriggere la cipolla per circa cinque minuti a fuoco medio.

4 - Unite le interiora insieme al prezzemolo e fate soffriggere per circa otto minuti.

5 - Successivamente, aggiungete le patate tagliate in quattro pezzi e fate soffriggere per circa quattro minuti.

6 - Versate la salsa di pomodoro, salate, pepate e aggiungete dell'acqua fino a ricoprire tutti gli ingredienti; quindi, fate cuocere a fuoco lento fin quando le patate non saranno ben cotte (circa un'ora): se di gradimento, durante la cottura si può aggiungere un po’ di origano selvatico.

7 - Una volta pronto, impiattate e servite lo Spezzatino di Maiale ben caldo.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.