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Guida Online sulla Calabria

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Spezzatino di Maiale

Classico secondo calabrese di interiora di maiale

Spezzatino di Maiale

Lo Spezzatino di Maiale è un secondo della cucina calabrese, preparato in inverno in occasione della tradizionale uccisione del maiale, realizzato con interiora di maiale, ortaggi, aromi e salsa di pomodoro.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare lo Spezzatino di Maiale per sei persone sono:

  • 200 grammi di Fegato di Maiale;
  • 200 grammi di Cuore di Maiale;
  • 200 grammi di Polmone di Maiale;
  • ½ litro di Salsa di Pomodoro;
  • 6 Patate Medie;
  • 1 Cipolla Rossa di Tropea Calabria;
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo;
  • Pepe q.b.
  • Olio di Oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Tagliate le interiora di suino a tocchetti, mondate e tritate il prezzemolo e la cipolla.

Fatto ciò, prendete una pentola, aggiungete un filo d’olio di oliva e mettete a soffriggere la cipolla per circa cinque minuti a fuoco medio.

Unite le interiora insieme al prezzemolo e fate soffriggere per circa 7/8 minuti; successivamente, aggiungete le patate tagliate in quattro pezzi, e fate soffriggere per circa quattro minuti.

A questo punto, versate la salsa di pomodoro, salate, pepate e aggiungete acqua fino a ricoprire tutti gli ingredienti e fate cuocere a fuoco lento fin quando le patate non saranno ben cotte (circa un'ora); se di gradimento, durante la cottura si può aggiungere un po’ di origano.

Una volta pronto, impiattate e servite lo Spezzatino di Maiale ben caldo.

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