LO SPEZZATINO DI AGNELLO ALLA CALABRESE
Lo Spezzatino di Agnello è un caratteristico piatto a base di interiora di agnello della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLO SPEZZATINO DI AGNELLO
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto sono necessari:
- interiora di agnello: cuore, budello, polmone e trippa;
- una cipolla;
- polpa di pomodoro q.b.;
- un ciuffo di basilico;
- un pizzico di origano selvatico;
- peperoncino piccante q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 25 minuti circa di preparazione;
- 60 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate accuratamente le interiora d’agnello e fate sbollentare per circa 15 minuti;
2 - Una volta pronte tagliate a pezzetti e fate rosolare con la cipolla per circa 10 minuti;
3 - Quindi, aggiungete l’acqua, la polpa di pomodoro, gli aromi ed il sale; successivamente, fate cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.
4 - Infine, a cottura ultimata impiattate e servite lo Spezzatino di Agnello ben caldo.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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