IL SOFFRITTO DI MAIALE ALLA CALABRESE

Il Soffritto di Maiale è un piatto della cucina tradizionale calabrese a base di interiora di maiale, tradizionalmente preparato in occasione della maialatura.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEL SOFFRITTO DI MAIALE

• Ingredienti
• Tempi di Cottura
• La Preparazione
• Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 6 persone sono necessari:

• 300 grammi di fegato di maiale;
• 300 grammi di cuore di maiale;
  
• 300 grammi di polmone di maiale;
  
• 1 bicchiere di vino rosso;
  
• 1 cipolla;
  
• 1 ciuffetto di prezzemolo;
  
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  
• sale q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 10 minuti circa di preparazione;
• 40 minuti circa di cottura (totale).

LA PREPARAZIONE

1 - Tagliate le interiora del suino a tocchetti, mondate e tritate il prezzemolo e la cipolla.

2 - Fatto ciò, prendete una pentola, aggiungete un filo d’ olio extravergine di oliva e mettete a soffriggere il tutto per circa sette minuti.

3 - A fiamma alta, aggiungete il vino e fatelo sfumare; successivamente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso, sotto coperchio, per circa trenta minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto.

4 - Poco prima della cottura, alzate la fiamma e fate restringere il sugo per circa tre minuti.

5 - Una volta pronto, impiattate e servite il soffritto di maiale ben caldo.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.