Ricetta delle Cotiche Salate e Cicoria alla Calabrese

    LE COTICHE DI MAIALE CON CICORIE SELVATICHE ALLA CALABRESE

    Cotiche di Maiale Salate e Foglie di Cicoria Selvatica è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE COTICHE E CICORIE

    GLI INGRENDIENTI

    Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 5 minuti di preparazione;
    • 10 minuti per dissalare le cotiche;
    • 60 minuti circa di cottura.

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 - Prendete dal vasetto le cotiche di maiale salate, versatele in acqua bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

    Ricetta delle Cotiche Salate e Cicoria alla Calabrese

    2 - Pulite, lavate e tagliate le foglie di cicoria.

    Ricetta delle Cotiche Salate e Cicoria alla Calabrese

    3 - Una volta pronte, ponete a rosolare la cipolla in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

    4 - Quando la cipolla sarà imbiondita, versate le cotiche con un po' d’acqua e fate cuocere sotto coperchio a fuoco lento per circa 60 minuti; ricordandovi di girare di tanto in tanto.

    Ricetta delle Cotiche Salate e Cicoria alla Calabrese

    5 - Aggiungete un po' d'acqua e aggiustate di sale solo se necessario (le cotiche sono già salate).

    6 - Prima di ultimare la cottura aggiungete le foglie di cicoria e fate cuore per altri 10 minuti.

    7 - Infine, impiattate e servite.

    Ricetta delle Cotiche Salate e Cicoria alla Calabrese

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.

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