LE COTICHE DI MAIALE CON CICORIE SELVATICHE ALLA CALABRESE

Cotiche di Maiale Salate e Foglie di Cicoria Selvatica è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE COTICHE E CICORIE

• Ingredienti
• Tempi di Cottura
• Il Procedimento Guidato
• Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 2 cotiche di maiale salate a persona;
• mezza cipolla;
• 2 mazzetti di foglie di cicoria fresca;
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 5 minuti di preparazione;
• 10 minuti per dissalare le cotiche;
• 60 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Prendete dal vasetto le cotiche di maiale salate, versatele in acqua bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

2 - Pulite, lavate e tagliate le foglie di cicoria.

3 - Una volta pronte, ponete a rosolare la cipolla in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

4 - Quando la cipolla sarà imbiondita, versate le cotiche con un po' d’acqua e fate cuocere sotto coperchio a fuoco lento per circa 60 minuti; ricordandovi di girare di tanto in tanto.

5 - Aggiungete un po' d'acqua e aggiustate di sale solo se necessario (le cotiche sono già salate).

6 - Prima di ultimare la cottura aggiungete le foglie di cicoria e fate cuore per altri 10 minuti.

7 - Infine, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.