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Cotiche Salate al Pomodoro

Piatto calabrese di cotiche di maiale

Cotiche Salate al Pomodoro

Cotiche Salate al Pomodoro è un secondo di carne della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Cotiche Salate al Pomodoro per 2 persone sono:

Tempo di Preparazione: 80 minuti circa 

 Preparazione

Prendete dal vasetto le cotiche salate, versatele così come sono in acqua bollente e lasciatele cuocere per circa 10 minuti; quando saranno pronte, ponete in una padella dell’olio di oliva e fate soffriggere la cipolla rossa.

Quando la cipolla sarà ben rosolata, versate il pomodoro, un po’ d’acqua e le cotiche, mettete sopra il coperchio e lasciatele cuocere per circa un'ora, avendo cura di controllarne di tanto in tanto, per girarle e per aggiungere l’acqua.

A cottura ultimata impiattate e servite.

Nota: Poiché le cotiche sono già salate, pur essendo state dissalate durante la prima fase di bollitura, è buona norma assaggiare durante la preparazione della salsa, per verificare se è necessario aggiungere sale o se solo già saporite nello stato in cui si trovano!

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