L'AGNELLO FRITTO ALLA CATANZARESE

L'Agnello Fritto alla Catanzarese è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELL'AGNELLO FRITTO ALLA CATANZARESE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 4 pezzi di cosciotto d'agnello;
• 3 filetti di alici sotto sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po' di capperi sotto sale;
• un po' di origano selvatico;
• farina tipo "00" q.b.
• un pizzico di pepe nero macinato;
• un cucchiaino di peperoncino macinato in polvere o a scaglie;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• Tempo di Preparazione: 10 minuti circa;
• Tempo di Cottura: 20 minuti circa.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Rimuovete dalla carne il grasso in eccesso, quindi strofinate con l’aglio (tagliato); successivamente salate, pepate e infarinate.

2 - Una volta pronti, immergete la carne nell'olio bollente e fate friggere su ambo i lati a fuoco medio per 20 minuti circa.

3- Regolandovi sui tempi di cottura, preparate una salsa facendo soffriggere in un po' d'olio di frittura i filetti di alici sotto sale, il peperoncino e i capperi.

4 - A cottura ultimata impiattate i cosciotti spolverando sopra un pizzico di origano selvatico, quindi ricoprite con la salsa.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.