L'AGNELLO FRITTO ALLA CATANZARESE
L'Agnello Fritto alla Catanzarese è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELL'AGNELLO FRITTO ALLA CATANZARESE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 4 pezzi di cosciotto d'agnello;
- 3 filetti di alici sotto sale;
- 2 spicchi d'aglio;
- un po' di capperi sotto sale;
- un po' di origano selvatico;
- farina tipo "00" q.b.
- un pizzico di pepe nero macinato;
- un cucchiaino di peperoncino macinato in polvere o a scaglie;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- Tempo di Preparazione: 10 minuti circa;
- Tempo di Cottura: 20 minuti circa.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Rimuovete dalla carne il grasso in eccesso, quindi strofinate con l’aglio (tagliato); successivamente salate, pepate e infarinate.
2 - Una volta pronti, immergete la carne nell'olio bollente e fate friggere su ambo i lati a fuoco medio per 20 minuti circa.
3- Regolandovi sui tempi di cottura, preparate una salsa facendo soffriggere in un po' d'olio di frittura i filetti di alici sotto sale, il peperoncino e i capperi.
4 - A cottura ultimata impiattate i cosciotti spolverando sopra un pizzico di origano selvatico, quindi ricoprite con la salsa.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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