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Agnello Fritto alla Catanzarese

Secondo di agnello della tradizione gastronomica catanzarese

Agnello Fritto alla Catanzarese

Agnello Fritto alla Catanzarese è un piatto di carne della tradizione gastronomica catanzarese.

Ricetta Agnello Fritto alla Catanzarese

Gli ingredienti per realizzare Agnello Fritto alla Catanzarese per due persone sono:

  • 4 pezzi di Cosciotto di Agnello;
  • 3 Filetti di Acciughe sotto sale;
  • 2 Spicchi di Aglio;
  • Capperi sotto Sale;
  • Origano Selvatico;
  • Farina 00;
  • Pepe Nero in polvere;
  • Peperoncino Calabrese in Polvere o a Scaglie;
  • Sale;
  • Olio di oliva calabrese.

Tempo di Preparazione: 40 minuti circa 

Preparazione Agnello Fritto alla Catanzarese

Prendete i pezzi del cosciotto di agnello precedentemente preparati, puliteli da eventuale grasso in eccesso e strofinateli con l’aglio in ogni loro parte (è consigliabile tagliare l’aglio per aromatizzare al meglio la carne e non solo sbucciarlo); successivamente salate pepate e infarinate per bene i cosciotti.

Una volta pronti, immergeteli nell’olio di oliva bollente e fateli friggere per bene su ambo i lati a fuoco medio, indicativamente per 20 minuti circa.

Poco prima che siano pronti, preparate una salsina utilizzando un po’ dell’olio di frittura del cosciotto, a cui unirete le acciughe spinate, il peperoncino e i capperi; fate soffriggere per un po’, e successivamente versate la salsa ottenuta sui pezzi di agnello, sul quale avrete messo in precedenza una spolverata di origano.

Servite il piatto ben caldo, subito dopo aver versato la salsa.

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