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Fegato di Maiale in Rete al Formaggio

Particolare secondo di interiore di maiale

Fegato di Maiale in Rete al Formaggio

Il Fegato di Maiale in Rete al Formaggio è un particolare secondo di interiora di maiale, realizzato con fegato e omento di maiale, formaggio e aromi naturali.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il Fegato di Maiale in Rete al Formaggio per sei persone sono:

  • 1 kg di Fegato di Maiale;
  • Omento di Maiale (rete dell’intestino di suino);
  • 100 grammi di formaggio grattugiato tipo grana;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 3 ciuffetti di prezzemolo;
  • 1 bicchiere di Vino Bianco;
  • un bicchiere e mezzo di Acqua;
  • Origano Selvatico q.b.
  • Alloro in Foglie q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva

Preparazione

Tagliate il fegato di maiale in fette spesse almeno un paio di centimetri, quando sarà pronto passatelo in un piatto in cui avrete messo il formaggio grattugiato, miscelato all’aglio schiacciato e tritato e al prezzemolo tritato; successivamente avvolgetelo nell’omento del maiale e fermatelo con uno stuzzicadenti (per chi può, l’ideale è il gambo essiccato di origano selvatico).

Disponete in una padella il fegato con un filo d’olio, l’acqua, l’origano e qualche foglia di alloro e fate cuocere a fuoco lento sotto coperchio.

A mezza cottura, aggiunte il vino e continuate a cuocere.

A cottura quasi ultimata, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere l’acqua.

Una volta pronto, impiattate e servite il fegato ben caldo.

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