calabriaportal.com

eosonline.itRealizzazione Siti Web
Vai su eosonline.it e scopri pacchetti e vantaggi... Oppure Chiama 366.1385153

eosonline.itRealizzazione Siti Web
Vai su eosonline.it e scopri pacchetti e vantaggi... Oppure Chiama 366.1385153

Mazzacorde

Particolare secondo di interiora di agnello o capretto

Mazzacorde

Le Mazzacorde sono degli involtini di interiora di agnello o capretto, tipici della “cucina povera” calabrese, e di altre aree del sud Italia; realizzate soprattutto nel periodo pasquale, quando si è soliti consumare maggiormente carne di questi animali.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le mazzacorde sono:

  • una trippa di Agnello o Capretto;
  • un intestino di Agnello o Capretto;
  • Polpa di Pomodoro;
  • Prezzemolo;
  • Sale;
  • Cipolla Rossa di Tropea Calabria
  • Olio di Oliva Calabrese.

Preparazione

Portate a bollore una pentola d’acqua e successivamente immergeteci dentro la trippa per circa due minuti; dopo  averla sbollentata grattatela con un coltello per renderla chiara e pulita; fatto ciò, tagliatela in quadrettini grossolani di circa 5 centimetri per lato.

Successivamente, formate le mazzacorde lavorandole ad involtino con il budello di agnello (il budello va arrotolato intorno alla trippa), con all’interno un ciuffetto di prezzemolo (si consiglia di sbollentare il budello prima dell’utilizzo, anche se pulito in precedenza).

Quando tutte le mazzacorde saranno pronte, fatele rosolare per circa quattro minuti insieme alla cipolla rossa, e successivamente aggiungete il pomodoro; fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, avendo cura di girarle di tanto in tanto.

Circa cinque minuti prima del termine, aggiustate di sale, quindi ultimante la cottura.

Una volta pronte, impiattate e servite le mazzacorde ben calde, magari con un pezzo di Pitta Calabrese.

Curiosità: In alcune aree della regione sono dette "Gliommarieddi" (Gomitolini).

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

vetrine di calabriaportal

Tirone Angelo s.r.l. - Santa Domenica Talao (CS)Tirone Angelo
vetrina tironeangelo
Articoli delle migliori marche su idraulica, ferramenta e colori.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.29180

Impresa Edile di Praino BiagioImpresa Edile Praino Biagio
vetrina impresaprainobiagio
Specialisti nell'isolamento termico per abitazioni.
Tortora (CS). Chiama 328.8133529

vetrine di calabriaportal

Impresa Edile di Praino BiagioImpresa Edile Praino Biagio
vetrina impresaprainobiagio
Specialisti nell'isolamento termico per abitazioni.
Tortora (CS). Chiama 328.8133529

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301

Tundis Gomme - Cetraro (CS)Tundis Gomme
vetrina tundisgomme
Vuoi pagare i tuoi pneumatici un po' alla volta? Vieni da noi!
Cetraro Marina (CS). Chiama 0982.91380

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Guardia Piemontese (CS). Chiama 0982.94107

Theatre Service s.r.l. - Praia a Mare (CS)Theatre Service
website www.theatre-service.it
Apertura di un nuovo ristorante? Prenota da noi il CORSO SAB.
Praia a Mare (CS). Prenota 0985.777861

vetrine di calabriaportal

Nevina Coiffeur - Cetraro (CS)Nevina Coiffeur
vetrina nevinacoiffeur
Salone da Parrucchiera e Centro Estetico.
Cetraro Marina (CS). Prenota 333.6660087

Ittica Forestieri - Tortora (CS)Ittica Forestieri Pietro
segnalato
Trote iridee, salmonate e fario, allevate in acque di sorgente.
Tortora (CS). Chiama 0973.622001

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Rende (CS). Chiama 0984.446738

Beauty House di Nunzia Cirasuolo - Praia a Mare (CS)Beauty House di Nunzia Cirasuolo
segnalato
Professionista al servizio della bellezza dei tuoi capelli.
Praia a Mare (CS). Chiama 0985.040662