Ricetta delle Mazzacorde alla Calabrese

    LE MAZZACORDE ALLA CALABRESE

    Le Mazzacorde sono un caratteristico piatto a base di interiora di agnello o capretto della cucina tradizionale calabrese.

    In alcune aree della Calabria sono dette: "Gliommarieddi" (involtini) o "Stijjole".

    LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE MAZZACORDE

    1. Gli Ingredienti
    2. Tempi di Cottura
    3. La Preparazione
    4. Note

    GLI INGRENDIENTI

    Per la realizzazione di questo piatto sono necessari:

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 15 minuti di preparazione con interiora pulite;
    • 35 minuti circa di cottura.

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    Ricetta delle Mazzacorde alla Calabrese: la cottura

    1 - Portate a bollore una pentola d’acqua e successivamente immergete dentro la trippa per circa due minuti.

    2 - Successivamente grattatela con un coltello per renderla chiara e pulita; quindi, tagliatela a tocchetti grossolani.

    3 - Per realizzare la Mazzacorda inserite un ciuffetto di prezzemolo nella trippa e successivamente avvolgete intorno alla stessa il budello appena sbollentato.

    4 - Quando tutte le Mazzacorde saranno pronte, fatele rosolare per circa quattro minuti con la cipolla; successivamente aggiungete il pomodoro, quindi fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, avendo cura di girarle di tanto in tanto.

    5 - A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale.

    6 - Una volta pronte impiattate e servite le Mazzacorde ben calde, preferibilmente con della pitta.

    Ricetta delle Mazzacorde alla Calabrese: piatto pronto

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.

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