calabriaportal.com

Mazzacorde

Particolare secondo di interiora di agnello o capretto

Mazzacorde

Le Mazzacorde sono degli involtini di interiora di agnello o capretto, tipici della “cucina povera” calabrese, e di altre aree del sud Italia; realizzate soprattutto nel periodo pasquale, quando si è soliti consumare maggiormente carne di questi animali.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le mazzacorde sono:

  • una trippa di Agnello o Capretto;
  • un intestino di Agnello o Capretto;
  • Polpa di Pomodoro;
  • Prezzemolo;
  • Sale;
  • Cipolla Rossa di Tropea Calabria
  • Olio di Oliva Calabrese.

Preparazione

Portate a bollore una pentola d’acqua e successivamente immergeteci dentro la trippa per circa due minuti; dopo  averla sbollentata grattatela con un coltello per renderla chiara e pulita; fatto ciò, tagliatela in quadrettini grossolani di circa 5 centimetri per lato.

Successivamente, formate le mazzacorde lavorandole ad involtino con il budello di agnello (il budello va arrotolato intorno alla trippa), con all’interno un ciuffetto di prezzemolo (si consiglia di sbollentare il budello prima dell’utilizzo, anche se pulito in precedenza).

Quando tutte le mazzacorde saranno pronte, fatele rosolare per circa quattro minuti insieme alla cipolla rossa, e successivamente aggiungete il pomodoro; fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, avendo cura di girarle di tanto in tanto.

Circa cinque minuti prima del termine, aggiustate di sale, quindi ultimante la cottura.

Una volta pronte, impiattate e servite le mazzacorde ben calde, magari con un pezzo di Pitta Calabrese.

Curiosità: In alcune aree della regione sono dette "Gliommarieddi" (Gomitolini).

Pin It

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

vetrine di calabriaportal

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301

Nevina Coiffeur - Cetraro (CS)Nevina Coiffeur
vetrina nevinacoiffeur
Salone da Parrucchiera e Centro Estetico.
Cetraro Marina (CS). Prenota 333.6660087

vetrine di calabriaportal

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Guardia Piemontese (CS). Chiama 0982.94107

Theatre Service s.r.l. - Praia a Mare (CS)Theatre Service
website www.theatre-service.it
Apertura di un nuovo ristorante? Prenota da noi il CORSO SAB.
Praia a Mare (CS). Prenota 0985.777861

Bar L'Incontro- Tortora (CS)Bar l'Incontro
vetrina barlincontro
Maestri delle composizioni gelato.
Tortora Centro Storico (CS). Chiama 347.7425168

Panificio San Quaranta - Tortora (CS)Panificio San Quaranta
website panificiosanquaranta.it
Dal 2001 produciamo pane e pitte di altissima qualità.
Tortora (CS). Chiama 324.8271607

Impresa Edile di Praino BiagioImpresa Edile Praino Biagio
vetrina impresaprainobiagio
Specialisti nell'isolamento termico per abitazioni.
Tortora (CS). Chiama 328.8133529

Sabbia e Cioccolato - Praia a Mare (CS)Sabbia e Cioccolato
vetrina sabbiaecioccolato
Gelateria artigianale, lounge bar, wine bar. Il tuo locale ideale.
Praia a Mare (CS). Chiama. 328.9736081

Caes82 - Saracena (CS)Caes82
vetrina caes82
Portachiavi e gadget promozionali 100% Made in Italy
Saracena (CS). Chiama 0981.34166

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301

La Yogurteria - Praia a Mare (CS)La Yogurteria
vetrina layogurteria
Da noi frozen yogurt Vipiteno. Solo prodotti genuini e naturali.
Praia a Mare (CS). Chiama 393.2393694

vetrine di calabriaportal

Rafting Adventure Lao - Papasidero (CS)Rafting Adventure Lao
vetrina raftingadventurelao
Rafting, kayak, canyoning, trekking, orienteering
Papasidero (CS). Prenota 347.8476954

Carrozzino Luca - Cetraro (CS)Idraulico Carrozzino Luca
vetrina carrozzinoluca
GPS Giacomini e centro assistenza Junkers.
Cetraro (CS). Chiama 331.6083111

Panificio San Quaranta - Tortora (CS)Panificio San Quaranta
website panificiosanquaranta.it
Dal 2001 produciamo pane e pitte di altissima qualità.
Tortora (CS). Chiama 324.8271607

Pizzeria Bellavista - Santa Domenica Talao (CS)Bellavista da Michelle
vetrina bellavista
Pizzeria e ristorante tipico, con piatti unici del territorio.
Santa Domenica Talao (CS). Prenota. 0985.29379

Tundis Gomme - Cetraro (CS)Tundis Gomme
vetrina tundisgomme
Vuoi pagare i tuoi pneumatici un po' alla volta? Vieni da noi!
Cetraro Marina (CS). Chiama 0982.91380