CONIGLIO ALL'ACETO ALLA CALABRESE
Coniglio all'Aceto è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEL CONIGLIO ALL'ACETO
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 4 pezzi di coniglio;
- aceto di vino q.b.;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 2 spicchi d'aglio o mezza cipolla;
- 2 foglie di alloro;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- sale q.b.;
- olio extravergine di oliva.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 10 minuti di preparazione;
- 2 ore di ammollo per la carne del coniglio;
- 60 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate e tagliate il coniglio; quindi, mettetelo in ammollo in acqua e aceto per almeno due ore.
2 - Una volta pronto fate rosolare il coniglio nell’olio evo con l’aglio schiacciato o la cipolla finemente tritata.
3 - Successivamente, aggiungete il prezzemolo e le foglie di alloro.
4 - Una volta pronto, fate sfumare nel vino bianco; quindi, aggiungete dell’acqua tiepida e fate cuocere sotto coperchio a fuoco lento.
5 - Poco prima che sia pronto aggiustate di sale; infine, impiattate e servite ben caldo con gli aromi della cottura.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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