CONIGLIO ALL'ACETO ALLA CALABRESE

Coniglio all'Aceto è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEL CONIGLIO ALL'ACETO

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 4 pezzi di coniglio;
• aceto di vino q.b.;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio o mezza cipolla;
• 2 foglie di alloro;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• sale q.b.;
• olio extravergine di oliva.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 10 minuti di preparazione;
• 2 ore di ammollo per la carne del coniglio;
• 60 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Lavate e tagliate il coniglio; quindi, mettetelo in ammollo in acqua e aceto per almeno due ore.

2 - Una volta pronto fate rosolare il coniglio nell’olio evo con l’aglio schiacciato o la cipolla finemente tritata.

3 - Successivamente, aggiungete il prezzemolo e le foglie di alloro.

4 - Una volta pronto, fate sfumare nel vino bianco; quindi, aggiungete dell’acqua tiepida e fate cuocere sotto coperchio a fuoco lento.

5 - Poco prima che sia pronto aggiustate di sale; infine, impiattate e servite ben caldo con gli aromi della cottura.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.